麻 食
麻食，也叫猫耳朵，据说从元朝起头风行。
它是用水面擀成圆片切条，切成小块后大拇指搓卷而成，形如耳朵，由此得名。
煮好的麻食可凉拌，可炒，可做汤，怎么弄都好吃都悦目~
用彩椒和香菇炒，非常滴香哇，香菇的味道很凸起，所以最好选用干香菇哦，会让这道炒麻食增色不少~
全家老小若是能一路搓麻食，吃麻食，该是何等其乐融融的情景啊。
经由搓制的猫耳朵自己非常劲道，再经由回勺爆炒处理，猫耳朵面里充裕接收了肉、菜鲜美的汤汁，吃起来鲜香润滑，很有韧劲，有咬头。
做法：
1、先将面粉(用量本身斟酌，依人数而定)用冷水和成面团，里面加少许盐，面和的稍硬为好！静置半小时。
为了节约时间两个手能够同时开工，悉数弄好了。
4、锅中多放一些水烧开，下入搓好的麻食煮熟，捞起后过一遍凉水备用
煮熟的猫耳朵。
5、肉切丁。
6、接下来处理西红柿，洗清洁后，切好。
7、将锅烧热倒油,先下土豆翻炒，放入葱姜蒜、辣椒，煸出香味后到场各类调味料。
8、将淹制好的肉丁入锅翻炒，七分熟时，将煮熟控干水的猫耳朵倒入锅中和菜一同大火翻炒，炒的中央加少许老抽，待面炒到变色入味后，到场味精，再淋些香油就能够出锅了。
吃的时候配上红油辣椒、醋、大蒜，很下饭。颜色是不是也很棒呢？
小贴士：
麻食能够吃隔夜的，隔夜麻食叫懒麻食，它更粘稠更吸汤汁的香味，微波炉一热就能够吃。
