蒸是一种主要的烹饪方式，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是连结了菜肴的底细、原汁、原味，能在很大水平上留存菜的各类营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳。并且蒸菜不光做法简洁，并且在很大水平上节约了我们做菜的时间。
榄菜肉末蒸豆腐
原料：南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油
1.生姜切成细末，香葱切碎分隔葱白和葱青；生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来，搅拌平均，再放入1又1/2大匙的橄榄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌平均。
2.将豆腐平放在盘中，用利刀在外观反正划上口儿，将腌好的肉末平铺在豆腐上。
3.放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟，生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。
清蒸蚝油鲍菇夹
原料：杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉
做法：
1.肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。
2.杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，码盘。
3.放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟，掏出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。
4.用水淀粉勾芡，把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
黑木耳蒸滑鸡
原料：鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉
做法：
1.将鸡斩块，置于举止水下频频抓洗至水清，拧干水分备用；将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制10分钟摆布。
2.黑木耳泡发洗净，摘除蒂头，控干水分后铺入蒸盘中；枸杞子淘洗后控水备用。
3.将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子;
4.蒸锅内入水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
清蒸草鱼
原料：草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油
做法：
1.草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。
2.嫩姜、大葱和红甜椒离别切成细丝，并泡入清水中，即可获得天然卷区的造型。
3.大火烧开水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时掏出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。
粉蒸土豆
原料：土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油
做法：
1.土豆去皮，切块，洗去淀粉；香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。
2.把土豆沥去水，到场豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌平均，码味20分钟。
3.到场蒸肉米粉，搅拌平均，蒸笼底下铺佳肴叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟，至熟透即可。
豉汁肉末蒸菜心
原料：油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒
做法：
1.菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。
2.葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒
3.稍微到场一点水，浇在菜心上，大火上蒸3分钟即可。
翡翠虾仁包
原料：虾仁、卷心菜、香菇、盐、葱、香油、姜汁
做法：
1.圆白菜叶洗净，入滚水中烫软；虾仁去泥肠，洗净，用食盐和姜汁腌制10分钟；香菇去蒂，洗净，切碎丁，入滚水中焯烫半分钟。
2.将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌平均成馅，取1片圆白菜叶铺在手上，舀少许馅料放在中央，拉起叶子周围使其收拢再用烫软的葱叶系好。
3.蒸锅上火，加水烧开，把翡翠虾仁包放入盘中，用大火蒸制8分钟即可。
豉蒜蒸南瓜
原料：南瓜、油、盐、葱、蒜、小米椒、豆豉
做法：
1.豆豉洗净沥干水；小米椒切细碎；蒜瓣切碎；南瓜切小条。
2.电饭煲烧热，倒入少许油，倒入豆豉，蒜蓉和一半的小米椒碎炒香装起。
3.锅洗清洁，装入2大碗水，烧开，南瓜放入一小勺的盐，拌平均，然后铺在碟子中，把炒好的配料铺在南瓜上。
4.入电饭锅，按蒸煮键，蒸6分钟摆布掏出，撒上剩余的小米椒碎，和香葱碎，即可享用
