早就知道香港有个庙街，那是香港传统特色小吃集中地，像牛杂串、煲仔饭、煎蚝饼、炸大肠、汆鱼蛋、海鲜羹和云吞面等，如同五线谱上密密匝匝音符，串成一曲曲浓韵厚味旋律，飘香在九龙半岛。庙街是香港小吃中心区，对于我这个准食客而言，不去庙街有枉来香港一遭。
香港庙街
庙街位于九龙油麻地旧街区，这里老建筑、旧民风及传统市井风貌相当雄厚，有人说庙街就是香港现代化都会中的汗青博物馆，因为这里还云集了售卖廉价的电子用品和服饰等私货小商贩，还有粤曲表演及算命巨匠，浓缩了香港处所市井特色，也是香港传统文化的缩影，一些导演若拍本港带有草根文化镜头片子，必然会到这里取景。
《庙街十三妹》片子剧照
对于我这个仓促过客来说，庙街最值得一品的照样小吃牛杂串，牛脯牛肺牛肠牛肝牛肚牛筋牛喉管，用香茅豆蔻当归大茴小茴藤椒八角桂皮陈皮沙姜等一锅焖了，原汁原味，香润味道是无与伦比的。一串牛杂看似很小又少，可烹成一种风味小吃要经由好多过程；港人干事历来严谨，如统一个爬山者，一步一步，没有投契的闲暇。先要清洗牛杂里血渍污迹，频频多次，只有如许，能够把牛杂的素质本味彻底彰显；接着用岩矿盐青花椒樟叶末腌渍三个时辰以上，再滚水焯冷水清，控清水后切小块，在老香卤中文火焖至七八成熟，用竹签穿成串，放入香料锅里恒温浸渍，时间愈长味道愈香。那始终潇洒在摊前的浓粘稠香味，会把路过人的口味高高吊起，买上一二串，带着热热的香汁进口，松软口感混着牛杂纤维特有韧劲，性温而不燥，那奇特浓香滋味，香得连毛细血管都痒痒的，齿颊留香之余让人回味无限。
庙街牛杂
一边品着香润、丝毫不带牛膻味的牛杂串，在知足味觉的同时，看到一拨穿戴时尚的香港靓仔靓女结双成队来到小吃摊前，一手牛杂串，一手啤酒罐，高兴地喝，高兴地吃，感觉人生最大情趣莫过于饮与食，想必，那饮食滋味亦同这味香浓烈的牛杂串，在他们心中透析出浓烈的生活芬芳。
好好食，庙街牛杂
面临诸多地道港岛小吃，老香港风情在庙街这老式陈旧的处所一点一滴地沁出来，那味道也就愈感陈香了。牛杂串与另外风味小吃一般，布满香港风情与魅惑，行迹于此的港人，或许，更正确地说，并不是在觅食，而是在寻觅一种情调。
作者：安子；编纂：徐无鬼
