古早味代表着古味、老字号，在物资匮乏的年月，人们依靠聪明用最简洁的食材做出的口感完美、受公共迎接的食物，而著名全世界的古早味起原于闽南、..一带，尤其是久负盛名的..美食，近年来，似乎所有的网红美食都来自于..，尤其是火爆美食界的古早味蛋糕。跟戚风蛋糕分歧，古早味蛋糕柔软的像云朵一般，口感轻盈，进口即化。
古早味蛋糕之所以说它像云朵一般轻盈，更多的是因为它比戚风蛋糕加倍湿润，组织加倍细腻。若是说你喜欢吃戚风，那么吃一次古早味蛋糕之后，你会马上爱上它，近乎完美的口感，让你诧异于食材之间美妙的碰撞。同样是鸡蛋、面粉、食用油和白糖，制品倒是完全分歧的呈现。
今天若愚妈妈就跟人人分享这道经典的古早味蛋糕，配方和窍门分享给人人，按照我说的去做，包管做出来的蛋糕不塌陷不开裂，柔软细腻！此外我用了椰浆来取代牛奶，做出来的又是一种风味，家人都非常喜欢。【椰香古早味】
食材：鸡蛋6个，低筋面粉90克，玉米油50克，白砂糖50克，椰浆65克。
模具：学厨8寸活底方形模具。
【步伐】1、先将所有食材称好。椰浆能够用一致量的纯牛奶或许清水取代。玉米油能够用葵花籽油、色拉油等没有显着味道的食用油取代。
2、低筋面粉过筛一遍，如许做出来的组织更细腻，不会显现疙瘩。
3、玉米油倒入小锅中加热，注重看状况，看到油面冒小泡泡时赶紧离火，倒入面粉中，快速搅匀。
4、接着倒入椰浆，蛋清蛋黄星散后，将蛋黄也倒入面粉中拌匀，最后拌成的面糊呈流线状况。
5、蛋清先用打蛋器打发至鱼眼泡的状况。这个时候第一次到场三分之一的白糖。
6、持续高速搅打，当蛋清呈白色的泡沫状，第二次到场三分之一的白砂糖。
7、持续搅打，打发至蛋清呈细腻的泡沫状，第三次到场剩下的白砂糖。
8、持续搅打几分钟，提起打蛋器，蛋清呈大弯钩的状况，这个时候为湿性状况。
9、将蛋清分三次跟蛋黄糊拌匀，拌的时候必然要注重手法，像炒菜一般翻拌，一向到拌匀为止，不要转圈搅拌。
10、8寸活底方形模具里面垫上油布或许油纸，倒入拌好的面糊，轻振几下，振出外观的气泡。
11、模具底部包裹一层锡纸，放入大烤盘中，烤盘里倒入八分满的清水。
12、烤箱预热，上管150℃，下管165℃。
13、放入烤盘，烤70分钟，为了蛋糕外观的颜色悦目，半途能够在蛋糕上面盖上一层锡纸。烤好的蛋糕直接拿出来脱模、切块，不需要倒扣。
非常好吃的古早味椰香蛋糕就做好了，再也不消列队去买了，本身在家做，没有添加剂吃得更安心，学会了本身开个私房也不错哦！
【小贴士】
1、食用油加热至显现小气泡就行，面粉要过筛。
2、蛋清打发至湿性状况就行，打过了蛋糕轻易开裂。
3、注重拌面糊的手法，跟做戚风是一般的，实在不懂怎么拌的，能够经由一些视频进修一下，拌面糊不用泡，蛋糕体才能依靠气体撑起来，不然就是一块面糊。
4、若是用活底模具，底部必然要包裹锡纸，避免水漏进去。
5、低温烤，蛋糕也不轻易开裂，当然温度还要凭据小我烤箱的脾性来定。存眷若愚妈妈在厨房，更多美食菜谱与您分享！你的存眷、留言和转发将是对我最大的匡助与动力，也迎接您提出贵重的定见和建议，我们美食天天见！
