咖喱牛腩锅
用料
牛腩500克;胡萝卜2根;土豆2个;洋葱半个;日式咖喱膏3块;椰浆150ml(一定是浓郁乳白色的椰浆哦,不是椰汁饮料那种哈);香叶两片;八角一个;花椒几粒;姜一块
做法
土豆去皮切块(如果暂时不烹调,请用冷水浸泡以免发黑),胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱切片,牛腩切大块
牛腩焯水后,冲洗干净
放入高压锅内,加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜,上汽后压20分钟(喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间)
炒锅内倒少量油,八成热后,放入土豆、胡萝卜与洋葱,炒到表面收缩、微焦后捞出备用
将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中,加入刚才煲牛腩的肉汤,刚浸过食材即可。大火烧开后,放入三块咖喱膏
中小火炖煮20分钟,之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道,根据各人口味决定是否调入盐和糖(小辞没有放盐和糖,因为咖喱膏的味道很够了)西红柿炖牛腩
用料
西红柿;牛腩;花椒;大料;小茴香;葱;姜;蒜;香芹;盐;白糖;胡椒粉;绍酒
做法
将牛腩洗净切大块
西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮
凉水牛肉下锅焯水
焯出血沫捞出温水洗净待用
锅烧热后内放油
煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香
煸炒出香味,放入香芹段炒出香味
放入牛肉块煸炒、烹入绍酒
将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水
大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)
放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味
再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅荔浦芋烧牛肉
用料