作为地道的北方人，对于面食的热爱是不问可知的，尤其是面条，毫不夸张的说，若是哪天不吃面条，感受这一天就跟没吃过饭似的，不管多晚，都要吃上一碗面条才能睡得扎实。话虽如斯，然则晚上做面条的确挺虚耗时间的，对于面条的执念，促使我学会了一种懒人面条的做法，河南人太会吃了，面条如许做，省心又好吃，想偷懒就这么吃。
它就是河南笼面。之所以叫笼面，是因为做这种面条需要用到笼屉，那么你或者已经想到了，既然用到笼屉那必然是用蒸的方式做这种面条，蒸出的面条蓬松暄软、喷香入味，是河南本地很有特色的面条服法，外埠人很少吃过，好多外出的游子最驰念的故里味道莫过于这蒸笼面了！
话说我也是刚学会这笼面的做法，试过几回之后老公和孩子彻底爱上了面条这种服法，不外好在笼面的做法并不复杂，而且每次能够多做一些，冷冻起来，下次吃的时候上锅蒸几分钟，就能够直接食用了，很轻易。面条，我家比来迷上这服法了，做一次能吃一周，比炸酱面好吃，一路试着做一下吧。
河南笼面
【食材】
熟面条2斤、鸡蛋3个、豆腐100g、芹菜80g、胡萝卜60g、豇豆80g、黄豆芽80g、盐8g、生抽10g、老抽15g、十三香5g、熟油30g、食用油适量
【做法】
1、熟面条放入容器中，到场熟油，翻拌平均，备用。熟面条在我们本地菜市场都有得卖，外埠同伙若是买不到现成的熟面条，能够先把生面条上笼屉蒸30分钟即可使用。
2、处理配菜。豆腐切成长条，芹菜摘洗清洁切成小段，胡萝卜切成长方形片，豇豆切段，黄豆芽淘洗清洁，备用。
3、锅中到场适量食用油，油温4成热时放入切好的豆腐条，炸至外表金黄，即可盛出备用。
4、碗中打入鸡蛋，充裕搞乱后，徐徐倒入油锅中，煎至鸡蛋蓬松暄软，呈金..，盛出备用。
5、炒锅中再次到场适量食用油，依次放入芹菜、胡萝卜、豇豆、黄豆芽，翻炒2分钟，至所有食材断生。
6、到场炒好的鸡蛋和豆腐，接着放盐、生抽、老抽、十三香，再倒入一碗滚水，搅拌平均后，关火备用。
7、把炒好的菜连同汤汁一路倒入熟面条中，翻拌平均。汤汁需要少量多次添加，凭据经验视察汤汁的几多，待面条接收汤汁处于饱和状况即可，弗成多加汤汁。
8、蒸锅中到场适量清水，煮沸后，放入笼屉，再铺上一张透气性好的笼布，接着把拌好的面条放在笼屉上，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。
9、蒸好的笼面需立时出锅，倒入容器顶用筷子翻拌，防止蒸汽回流导致面条粘连。蒸好的笼面蓬松暄软，食材雄厚，营养足够，你也试试吧。
【烹饪技能】
1、熟面条要加熟油拌过之后才能进行之后的把持，熟油包裹住的面条，能够避免吸入过多的汤汁，造成笼面软烂、粘连、成坨。
2、面条和配菜必然要充裕翻拌平均后再上笼屉蒸，如许才能包管面条的颜色统一。
3、笼面放上笼屉时，需要中央留一个小洞，轻易上汽，节约蒸制时间。
