很难想象，在厦门岛内高楼大厦之间，还有如许一片红砖古厝。隐藏在闹市区里的闽南奇特四合院，久违的亲切感。红厝8号，从路边摊起身到如今的闽南大厝，正如这片老宅一般，将传统闽菜融入立异体式，从新焕发出新的生机。
走进这片古厝，中式的典雅和低调流淌在里面，每一个包厢也都营造出分歧的意境，竹林掩映，曲径通幽。
主打的是闽南私房菜，食材遴选严厉独到，兼具闽南、潮汕风味，出品和摆盘都非常有亮点，而且能够私人定制，是以也很适合高端商务宴请或许家庭会餐。
姜油蛇段，印象最深的这道菜。采用的是水律蛇，先将蛇段用高汤白卤过，然后再泡在酱油中焖熟。姜油浸泡过的蛇肉，更润滑。吃的时候用蛇皮包着一片姜，甚是和味。
冰镇伊比利亚火腿，里面居然包裹的是哈密瓜，伊比利亚火腿的咸香和哈密瓜的清甜无缝搭配，撞击出巧妙的口感。还搭配有清爽的黄秋葵以及厦门特色土笋冻。
蟹黄芙蓉龙虾球，上桌就是风格十足，两只大龙虾的造型凹得真是霸气豁达，龙虾肉是已经掏出来的了，连系蟹黄裹成球状放置在边上的小碗里。虾肉Q弹紧实，进口有大闸蟹黄的咸香和龙虾肉的海味。
石锅海胆酱滑豆腐，石锅豆腐对照常见，但这道菜巧妙的是还到场了海胆酱。上桌的时候高温石锅连结温度，里面的食材还在沸腾翻腾，用勺子轻轻搅动，便可看到下面的海胆酱。嫩滑的豆腐进口还带有海胆的一点点腥味，画龙点睛之笔适可而止。
夜来香炖全鸡汤，提起“夜来香”，也许所有人都能哼唱出那句经典歌词，而作为植物自己，她自带一种特别的香气，而且花多小而可爱，常作为盆栽赏识。但在红厝8号，第一次吃到了用夜来香来做菜。洗净后的夜来香用来炖鸡，汤色清而微甜，还有点淡淡的芬芳之味，鸡肉自己也较为平宁，而夜来香又具有清肝明目的药效，这道菜也许是夏日最好的汤品了。
生炒鸽松瓜子肉，鸽子肉混搭海瓜子，山海协作之品，能够直接食用也能够包裹搭配的生菜一路食用，这个连系也许也只有像红厝8号如许不按常理出牌的餐厅才能想到。
冬阴功肉酱关庙面，泰式冬阴功加我们非常熟悉的厦门古龙肉酱混搭出汤底，到场来自..的关庙面，面Q弹，汤底超卓，看似不相关系的食物发生令人惊异的口感，尤其是这个汤底，非常跳脱超卓。搭配的丝瓜也是来自有机农田的生态蔬菜，对照清甜。
甜品也很有创意，武夷岩茶炖奶，采用的是福建名茶武夷岩茶，到场鲜奶炖煮，最后凝固成奶冻状，带着淡淡的茶香和奶味，清爽又带着甜，令人回味无限。
红厝8号的对食材遴选都是很严苛，诚如高品质的客人都追求上好的食物，在他们家，你几乎吃不到青斑这类通俗的鱼，山君斑、鳗鱼已经是最低的要求。若是你对食材稀奇挑，来这里就对了。
隐藏在红砖古厝里的私房菜，高档次的食材，立异勇敢的闽菜做法，是让人难忘的私房菜。大隐约于市，没想到在厦门的高楼大厦间，居然有如许一家藏在闽南红砖古厝里的高端私房菜。本年它还上榜锋味餐厅，连谢霆锋都点赞哦。
Tips：
红厝8号
地址：莲花谊爱路8号
