不知道人人发现没有，普洱茶饼中央凹槽处的茶喝起来似乎偏生一些，或许说转化慢一些。
这是因为这一部门茶在加工时压制的更为紧实一些，它的透气性比边缘部门更差一些。
普洱茶后期的发酵分为两种：
一种是自发酵，也就是茶叶中的多酚酶发生发酵；
一种是微生物发酵。
这两种发酵都是需要氧气介入，若是空气中的氧气与茶叶隔离，那么它的后期转化会很慢或住手，这就不难懂得茶饼中心位置的转化慢了。
不光如斯，好比像压得很紧实的茶砖、沱茶、铁饼等都邑存在这个现象。
是以，如今普洱茶压制成饼的对照多。
而且它的松紧度要适中，压制得过松，那存放多年后茶饼轻易散开；压制得过紧，它的后期转化就会对照慢。
若是你想要历久留存普洱茶，建议你分两部门压制。
一部门压制得适中，一部门压制得紧实一些，将压制得紧实的作为历久存放，压制得适中的能够慢慢品饮，两方面都不延迟。
