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为啥三伏天要多吃羊肉?伏羊一碗汤,不用开药方!

2018-07-20 00:43:00 网络整理 阅读:102 评论:0

伏羊节

伏羊节,是中国传统美食节日,于每年传统农历初伏之日开始,至末伏结束,持续一个月。

“伏天吃伏羊”在徐州地区有悠久历史,最早可追溯到尧舜时期。徐州地区民间就有“伏羊一碗汤,不用神医开药方”的说法。2000年,萧县丁里镇民众自发组织吃伏羊活动;2008年,伏羊节获“中国优秀节庆品牌”称号;2009年,庄行羊肉烧酒饮食民俗被评为“上海市非物质文化遗产”;2017年7月,徐州伏羊食俗被评为“江苏省非物质文化遗产”;2017年11月,萧县伏羊宴习俗被评为安徽省非物质文化遗产。

“伏羊”,即入伏以后的羊肉,《汉书·杨恽传》记载:“田家作苦,岁时伏腊,亨羊炰羔,斗酒自劳。” 在伏天吃羊肉对身体是以热制热,排汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除,是以食为疗的大创举。

伏羊汤

为啥三伏天要多吃羊肉?伏羊一碗汤,不用开药方!

材料:

羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

做法:

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

清炖羊肉

为啥三伏天要多吃羊肉?伏羊一碗汤,不用开药方!

材料:

羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒

做法:

1.羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来,花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

2.羊肉一边炖着,一边将其他食材处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土地等去皮后切大块。

3.姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又美味。

4.讲所有材料加入到煲汤中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1分钟以上。

5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉,加点香菜即可。

红烧羊腿炖土豆

为啥三伏天要多吃羊肉?伏羊一碗汤,不用开药方!

材料:

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