导语：炝炒莲藕总感觉没断生吗？，多加这步，又白又脆，香气四溢
哈喽人人好，这里是小帅轻美食。
“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”这句话是前人赞誉荷花的，而我今天要说的是荷花的根--莲藕。
莲藕如今已经是四时蔬菜，是人人餐桌上经常显现的食材之一，但其实莲藕是外来物种，它的家乡是我们的邻邦印度。莲藕对于润燥止渴，养阴清热有显着的促进感化，常见的食用方式是炖煮，炒制等，也能够生吃，但生吃并不多见。
今天我们要介绍的是莲藕除了生吃外最快捷的服法--炝炒莲藕。
炝炒莲藕所需食材：莲藕，干辣椒，食用油。建造步伐：
① 遴选最嫩的莲藕，去蒂削皮，用切片刀切成一毫米摆布的薄片。（技能解说：炝炒莲藕追求口感脆嫩，所以遴选莲藕的时候注重遴选个头小一些的藕尖。）
② 切好的莲藕用清水冲刷3~4次，洗掉多余的淀粉，锅中烧开水，下入洗好的藕片焯水2分钟。（技能解说：冲刷掉多余淀粉尤为主要，如许才能包管藕片下锅后实时分隔，受热平均，此外口感清爽。）
清洗藕片
③ 焯水好的莲藕过一下凉水，捞出沥干水分，锅中烧热油，下姜末及干辣椒段，待干辣椒段炸至略微发黑，香辣味起头溢出时下入莲藕，快速翻炒。（技能解说：炝炒的要害就是干辣椒段需要炸出香辣味，万万不要辣椒还没有出香就下藕片，下藕片后油温降低，辣椒的香味就逼不出来了。注：此技能适合所有炝炒菜肴）
藕片焯水
④ 翻炒至藕片根基没有白心时即可调味出锅。【小贴士】
炝炒莲藕需要大火爆炒，时间不克太长，如许炒出来的莲藕口感才脆，因为炒的时间短，所以炒至前焯水就至关主要，焯水首要起到断生的感化，炒出来之后口感悦耳，但又不至于有生涩的感受。
炝炒莲藕非常好吃，并且建造时间也很短，非常适合下班晚，没有太多时间做饭的上班族。喜欢的记得收藏哦。
