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水煮鱼最简单的做法,每次吃完都想再吃,吃多少次都不腻!

2019-09-14 06:19暂无阅读:1914评论:0

【水煮鱼片】

材料:

巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、

做法:

1.巴沙鱼提前放在水中天然解冻,黄豆芽投洗清洁

2将巴沙鱼顺长对半切开

3.在将鱼肉片成片,放在盆内,将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个卵白抓匀,腌制15分钟去腥入味,鱼片很嫩,上浆时不要抓碎了

4.锅加水烧开,下入黄豆芽焯水至断生,捞出放在冷水中投凉,捞出控清水,放在大碗中待用

5.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香

6.下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,将豆瓣酱炒熟

7.到场适量水,酱油,料酒,白糖,鸡粉,烧开

8.把鱼片抖散入锅,烧开,将鱼片煮制刚断生即可

9.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上,放上蒜末和辣椒末,撒上香菜段

10.锅加油烧热,下入花椒小火慢炸,待将花椒炸至微焦,将热油浇在辣椒末和蒜末上即可