时间过得真快，一转眼要过中秋节了，在我们上海，中秋节除了吃月饼外，芋艿也是必弗成少的，它就似乎是商定俗成的标配一般，中秋要吃芋艿，不光是一享口福，并且还透露好运连连，象征着人们希望美妙生活的寄意。
芋艿的服法多少种，最简洁的就是煮熟了剥皮蘸糖吃，而吃来吃去感受最好吃的就是这个菜了，它就是葱油芋艿，把小葱熬出香味后再和芋艿相融，粉糯的芋艿夹带着淡淡的葱香味，让人一口接一口地吃下去，有大快朵颐的幸福感。
芋艿也叫芋头，有红梗和白梗之分，红梗的口感会更粉糯一些，并且一烧就酥松了，所以遴选的时候要看清楚了，分歧的品种的芋艿口感完全纷歧样的。芋艿属于高粗纤维和强碱性食物，而且富含卵白质，钙，胡萝卜素，烟酸，维生素等多种营养成分，常吃芋艿能提高人体的免疫力，解毒通便和洁齿防龋，珍爱牙齿等感化。
喜欢的就收着往下看，立时要过中秋了，别忘了吃这菜，软糯鲜美，好吃好做，寄意好。具体做法请往下看；需要的食材；芋艿500克，小葱一把、油2汤匙、白醋少许、排骨汤一碗、盐少许。
1、芋艿遴选的时候看看芋艿的颈部红色的，也就是红梗芋艿，买回家后先把外观清洗清洁，小葱洗净，备好一碗排骨汤。
2.再把芋艿的皮去掉后切成平均的滚刀块，用举止水冲刷清洁后泡入清水里面，再到场约1汤匙白醋，如许能以免芋艿氧化变黑。
3.把小葱的葱白和葱叶都切成葱花。
4.炒锅加热后倒入油，油温5成热的时候把葱白入锅煸炒至出香味。
5.再把芋艿捞起控水后倒入锅中，翻炒至芋艿变色到场盐翻炒平均。
6.把排骨汤倒入，煮开后加盖用小火烧煮芋艿酥松。
7.之后开盖用大火收汁后就能够熄火出锅了，盛入碗里再把葱花撒上，拌匀即可享用。这道菜我是为了摄影，所以葱花出锅后再撒上，若是直接吃出锅前把葱花入锅炒出葱香味，味道会更佳的。
小贴士；1.芋艿去皮后会氧化变黑的，所以烹制前要泡入清水里和到场少许白醋。
2、芋艿属于高粗纤维的食物，所以用高汤烹制味道和口感会变得更好，我用的是排骨原汤，也能够用另外肉汤替代。
