并不是所有山东人都爱吃煎饼大葱，好多山东人爱吃煎饼卷大葱是历久以来的习惯，事实上，煎饼卷大葱是沂蒙山区域的特色食品，并不在山东省大局限内风行。好比山东半岛东部稀奇是胶东区域，好多人从小到大就没见到过煎饼。外埠对山东人的服法一会儿就会想到煎饼大葱，或许是没有到过山东和电视剧看多了，好比《水浒传》，然则山东那么大，也要区分分歧地区情形，有的山东人本身从来不说喜欢吃煎饼大葱。
山东工资什么就这么爱吃葱蒜？
所谓一方水土养一方人，人的味觉习惯往往根植于地盘，承继于血脉。商量本地人的口味演变就是在梳理一部处所史。
早在西汉年间，晋人张华在《博物志》中记载有：“张骞使西域得大蒜”。到了东汉章帝时（公元76年至88年），甘肃人李恂任兖州刺史将大蒜带到居处莳植，后又分赠部下、家眷，相传相种，繁衍滋长，逐渐地从兖州成长至四周各郡、县，并扩展到山东各地，形成产区，并发生了苍山大蒜、金乡大蒜等名产。
葱的汗青则要长远得多，大葱的原产地在中国西部以及相邻的中亚区域，算得上华夏大地最早栽培的蔬菜之一，战国时期齐国名著《管子》中的记载：“桓公五年，北伐山戎，得冬葱与戎椒，布之世界”，齐桓五年，大略相当于公元前681年，这是今朝认为山东区域莳植大葱最早的时候，到如今已经有三千多年的汗青。
无论是大蒜照样大葱，现在的中都城是世界上栽培面积和产量最大的国度，而山东则成为全国葱蒜生产和出口最多的省份。
山东人爱吃蒜的习惯与内陆盛产这种食物有关
在农业社会，自给自足的农家人天然是境地盛产什么则多吃什么，如许的饮食习惯，经由一代代家庭餐桌上的菜肴传承下来，形成了片区内较为不乱的味觉系统。
此外，一个区域的饮食习惯平日和地质天气有关。山东地处北温带，冬季严寒而漫长，无霜期短，到了冬天，可供食用的蔬菜种类更少。大葱和蒜凭借着它极强的生命力和滋生力和易保留性，可以四时维持足够的供给。
此外，北方天色干燥，易出汗，体内电解质损失多，人常会感受“口无味，体无力”，是以菜肴多味浓且咸。在重口味的饮食习惯下，北方人生吃葱蒜也远比南方人更常见，也更能接管。
葱和蒜做为调味品，比其他食物更轻易莳植
当然，若是顿顿有红烧肉吃，也未必有人爱吃葱卷饼、蒜就面。在曩昔很长一段时间，经济前提限制，也是葱蒜在山东受迎接的主要原因。山东省自古都是农业大省，在靠天吃饭的前提下农民很轻易被动陷入歉收和贫困。
汗青上因为旱涝灾祸，山东爆发过数次举国著名的大饥馑，更轻易获得的大葱便成了好多贫穷汉家的首选。最让老一辈铭肌镂骨的应该是大跃进时期，济宁专区从1958年冬至1959年春共外出逃荒14万余人。当大量的山东生齿迁往外埠时，关于山东人爱吃葱的印象也就由此络续被确立。
煎饼是另一种代表山东人的食物，它几乎和大葱形影不离。曾经有过一个错误观点，认为煎饼就是胶东的做法：把小麦面粉用水和稀，加上肉末和剁碎的蔬菜，倒进大铁锅里，一会儿香喷喷的煎饼就出锅了。并且煎饼一年只能吃一次，就是在每年的阴历二月二，龙昂首的日子。那种煎饼既柔软，又香甜，实在是好吃极了。后来才知道，外定义的山东煎饼，其实是鲁西南一带的煎饼，以临沂、泰安、济宁等地的煎饼为代表。清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，“煎头则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”
