清蒸螃蟹，沪菜系列，有句谚语叫“一盘蟹、顶桌菜”，螃蟹不光味道鲜美，并且营养雄厚，是一种高卵白补品。那么，在其中秋佳节，怎能错过清蒸螃蟹这道好菜呢！
用料：螃蟹数只，白酒、生抽、醋、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐适量
步伐1.将螃蟹用清水冲刷清洁，然后把冲清洁的螃蟹里倒入白酒（蒸时可去腥味），等螃蟹晕厥，再洗刷清洁
步伐2.葱段、姜片、蒜末、花椒、八角放入盘中备用
步伐3.锅中加水，待水开后蒸盘放入螃蟹，将切好的葱、姜、花椒、八角倒入，大火蒸15分钟
入锅大火蒸15分钟
步伐4.取酱料碗，放入姜末蒜末，倒入生抽和醋，拌匀做蘸汁
酱汁
步伐5.螃蟹蒸好后，掏出放入盘中，吃的时候蘸汁即可
蒸好出锅
备注：螃蟹含有雄厚的卵白质，对身体有精巧的滋补感化，然则，螃蟹性咸寒，吃时须搭配姜末醋汁来驱寒杀菌
