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中秋佳节“清蒸螃蟹”时,注意这个小技巧,味美无腥味

2019-09-14 06:25暂无阅读:895评论:0

清蒸螃蟹,沪菜系列,有句谚语叫“一盘蟹、顶桌菜”,螃蟹不光味道鲜美,并且营养雄厚,是一种高卵白补品。那么,在其中秋佳节,怎能错过清蒸螃蟹这道好菜呢!

用料:螃蟹数只,白酒、生抽、醋、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐适量

步伐1.将螃蟹用清水冲刷清洁,然后把冲清洁的螃蟹里倒入白酒(蒸时可去腥味),等螃蟹晕厥,再洗刷清洁

步伐2.葱段、姜片、蒜末、花椒、八角放入盘中备用

步伐3.锅中加水,待水开后蒸盘放入螃蟹,将切好的葱、姜、花椒、八角倒入,大火蒸15分钟

入锅大火蒸15分钟

步伐4.取酱料碗,放入姜末蒜末,倒入生抽和醋,拌匀做蘸汁

酱汁

步伐5.螃蟹蒸好后,掏出放入盘中,吃的时候蘸汁即可

蒸好出锅

备注:螃蟹含有雄厚的卵白质,对身体有精巧的滋补感化,然则,螃蟹性咸寒,吃时须搭配姜末醋汁来驱寒杀菌