狮子头就是丸子的一种，狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头巨细的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻，现代一样会用较多瘦肉。狮子头一菜烹制深重火功，微火焖约四十分钟，制出后便肥而不腻、进口即化，狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹饪方式，品种较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。我做的红烧狮子头特形象，偷懒捏丸子时没有捏好裂了，不外味道照样不错的.呵呵。。。。。。
材料：肉馅、葱、姜、盐、味精、半个馒头，白菜、红塘、淀粉
做法：
1、把肉剁细。
2、把肉馅里加老抽、盐、味精，泡好的馒头，姜、葱搅打上劲。
3、捏成丸子，放进油锅里炸。
4、炸成外表呈..，捞出。
5、锅里加水，放进炸好的丸子，老抽、红塘、葱、姜、盐，小火炖1小时，快出锅时加白菜，再炖20分钟。
6、白菜软烂就能够出锅了，把白菜摆到边上，中央放上狮子头，锅里的汤勾一点淀粉，浇在菜顶上就好了。
7、香软的狮子头吃吧。。。。。。
峰儿话语：
1、捏丸子时，必然要使劲摔打几回，否则炖时轻易散开。
2、肉馅必然要搅打上劲。
3、馒头必然要放，否则丸子就发硬，欠好吃。
4、添加点莲藕末更好吃。
