我们在吃面条和牛排的时候经常离不开一种调味料的存在，那就是“胡椒粉”！尤其是去吃牛排，小编最爱的就是“黑胡椒”牛排，嫩嫩又有精道的牛排肉配上浓烈的黑胡椒，稀奇勾人食欲，然则我们去吃面条经常碰到的又是“白胡椒粉”，相信好多人都有疑问，对黑胡椒和白胡椒傻傻分不清楚，都是一家人何须分个是非？“黑胡椒”和“白胡椒”有什么区别？没想赴任别这么大，看完真的很受用！
加工体式分歧
其实黑胡椒和白胡椒的身世就纷歧样，黑胡椒是在胡椒方才要成熟的时候就赶紧摘下来，晒干，所所以黑色的壳，闻起来比白胡椒更冲更香！
而白胡椒是等胡椒已经完全成熟之后摘下的颗粒，还去壳了的，因为胡椒壳的味道更冲更重，所以去壳加工之后的白胡椒味道没那么冲了，不外相对于黑胡椒，它的辣味加倍集中！所以就是说，黑胡椒是还未成熟的胡椒壳，白胡椒是已经成熟的胡椒心！
烹饪用途分歧
一样来说，黑胡椒能让肉成品加倍入味，适合做重口味的野味、暖锅、烤肉之类，并且西餐更是喜欢用香味浓烈的黑胡椒。
在建造的时候，先要将黑胡椒研成末，并且要注重下面2点：
1、黑胡椒味道轻易挥发，所不克在火上烹制太久。
2、黑胡椒固然不克煮太久，然则让它一向连结热度好比在铁板上能让胡椒味加倍浓烈扑鼻，并且建议留存黑胡椒颗粒，要用的时候再研磨成粉末！
白胡椒相对于黑胡椒来说味道加倍暖和， 对照适合公共口味，好比西安稀奇有名的胡辣汤，里面必然要放上白胡椒味道才能加倍完美，并且白胡椒入菜会更好吃，煮鱼或许是做红烧系列的菜肴都能够加上些白胡椒粉，再说白胡椒粉还有解毒和胃的功能，吃起来又鲜又营养！
总结就是：若是是煎、烤、烹、炸，这几类较为重口的类别里，搭配黑胡椒口感加倍，而做汤、煮羹、稀饭粥类就放白胡椒面，没有很冲的辛辣味，还能提香，调鲜！
不知道有没有喜欢做饭的同伙们，你们用胡椒粉的时候有这么讲究吗？
