肉沫肠粉
By 我爱沙拉
配料:
肠粉 100克、猪里脊肉 100克、鸡蛋 4个、胡萝卜 半根、生菜 适量
烹饪步伐:
1.里脊肉剁成肉沫,加两滴酱油搅拌平均。
2.鸡蛋四个,打入碗中,用筷子搅拌平均。
3.肠粉100g,加冷水150g和5g食盐,搅拌平均。
4.半根胡萝卜切丝待用。
5.生菜洗净掐断,待用。
6.粉盘中,到场一大勺肠粉液、适量肉沫、胡萝卜丝、生菜,用筷子摆置平均。锅中冷水烧开后,将肠粉盘,摆入锅中大火蒸两分钟。
7.悦目好吃的肉末肠粉,用刮板将肠粉从右往左卷起,盛入盘中。
8.反复上步把持,肠粉盘底刷一层油,到场肠粉液、胡萝卜丝、鸡蛋液、生菜,放入热水锅中大火两分钟。
烹饪小贴士:
1.肠粉是一种使用米浆作成的广东区域汉族传统名吃之一,又称布拉肠,西关肠粉,发源于广东老西关区域。广东肠粉首要派别有两种一种西关布拉肠,另一种是抽屉式肠粉。传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。一样常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉。
2.虾米肠粉一样都是煎后食用:将每条虾米肠粉切成三段,放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时,装碟,随辣酱味碟上桌即可。牛肉肠粉服法很简洁,将切段的牛肉肠粉放在小条碟里,边上摆放两棵熟菜心,淋上豉油即可纵情享用。