农家小炒豆腐
材料：猪五花肉片100克、豆腐350克。
配料：蒜苗4颗、姜5片、小米椒10个、干黄酱1/2大匙。
调味汁材料：生抽1/2大匙、老抽1小匙、盐1/4小匙、料酒1大匙。
做法
1、豆腐切成块状，蒜苗切段，姜切丝，五花肉切薄片。
2、锅中放入油烧至7-8成热时，入豆腐块中大火煎至两面金黄，捞出备用。
3、锅里留底油，入五花肉片炒至外观稍带焦..，放入干黄酱、小米椒、姜丝翻炒，
倒入小半碗水烧开，下入煎好的豆腐块，再倒入料酒、生抽、老抽、盐构成的调味汁材料，炒匀。
4、大火至汤汁快收干时，下入蒜苗，炒至蒜苗断生即可出锅。
青椒炒豆腐皮
1、豆腐皮切条，焯水1分钟，捞出投凉，控干分水，备用。
2、青椒去蒂去籽，切成长约5cm的青椒丝，备用。
3、锅中到场适量食用油，热锅凉油把花椒放入锅中，小火煸炒出香味，捞出花椒弃用。
4、大火炬油烧热，放入豆腐皮，快速翻炒至豆腐皮断生。
5、到场青椒丝，翻炒20秒钟，到场盐、生抽，翻炒平均，即可出锅。
柠檬清蒸鲈鱼
用料 鲈鱼 1条（约500g） ，姜 三片切丝 ，香葱 一根切丝 ，料酒 少许 ，盐 两勺 ，食用油 20ml ，蒸鱼豉油 40ml ，柠檬（青柠，黄柠都可） 半个
做法
1，鲈鱼1条，鱼去除内脏后洗净，沿着刀口在尾部斜切一刀。
2，掰开鱼身轻轻下压，摆入盘中。如许双面蒸比鱼躺着蒸好把握。鱼肚鱼身都抹盐，淋料酒，放姜丝。待蒸。
3，水烧开后，放鱼蒸6-7分钟。能够用筷子轻轻戳一下肉最后的处所，轻松穿透就熟了。小心倒掉盘里面蒸出来的水，因为很腥。扔掉姜丝，洒葱丝，热油淋鱼（油必然要起头冒烟才够热），行使锅的余热爆香豉油，淋鱼。最后，柠檬切片，先把汁平均挤到鱼身上。再摆盘，不虚耗。青柠檬，黄柠檬都能够。青柠对照酸。
爆炒藕丝
1.预备材料备用，藕丝泡醋水里防氧化变黑
2.藕丝焯水，水里加一勺白醋防氧化变黑
3.煮一分钟即可捞出来备用
4.热油锅爆香蒜末，干辣椒，花椒
5.倒藕丝翻炒平均
6.加蚝油，酱油翻炒平均，撒葱花翻炒平均即可。
