酱烧鸡肉丸子
材料：鸡肉丸250克尖椒1个洋葱1个；郫县豆瓣酱1大茶匙白糖2 大茶匙大葱1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙；
做法：1.尖椒洋葱离别切块，大蒜、大葱、豆豉离别切末；
2.锅中放入食用油，放入葱蒜豆豉爆香；
3.爆香后放入豆瓣酱炒出红油；
4.豆瓣酱炒出红油后，放入鸡肉丸子；
5.翻炒平均后到场生抽；到场白糖；到场小半碗汤；
6.烧沸后盖上盖子焖一会让鸡肉丸入味；
7.汤汁削减后放入青椒洋葱翻炒；
8.翻炒至尖椒洋葱断生，汤汁根基裹在食材上即可关火盛出；
酱焖鲳鱼
材料：大鲳鱼1条、海天黄豆酱2大匙、甜面酱2大匙、醋1小勺、糖半小勺、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量
步伐
1、鱼去内脏，两面花刀，鱼肚表里放葱姜，浇上2匙料酒一点点盐按摩一下腌10分钟。
2、拍干淀粉(不易碎)下锅煎到金黄。
3、爆香葱姜蒜(量能够比我再大些)，吃辣的下5个干辣椒段。
4、离别下2勺黄豆酱和甜面酱炒香(轻易糊锅没有拍到炒酱的过程)，下水与鱼齐平(水多一勺味减三分)小火煮一会。
5、待水分变少，加适量水淀粉勾芡使汤汁裹在鱼上更入味。出锅前加一勺锅边醋提味。
6、摆盘，撒蒜苗，葱末或许香菜末都能够。
红烧猪蹄
用料： 猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽；
做法
1.猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞升引温水冲刷清洁，沥干备用；葱头、姜、蒜洗净备用；
2.八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；锅里放油，下入葱姜蒜爆香；再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；
3.炒香的调料捞起备用，锅里的油不消捞起留在锅中；抓一小把冰糖放入锅里（不消此外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖悉数熔解 ；
4.倒入猪蹄，翻炒至平均上色；到场料酒、生抽、老抽翻炒平均；到场炒香的调料翻炒下；到场没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟摆布；
5.70－80分钟摆布能够时能够试下咸味够不敷，不敷能够加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。捞出装盘。
豉椒蒸土豆排骨
用料： 猪小排 350克、土豆 1个、豆豉 1大勺、小红尖椒 1-2个、香葱 1棵、姜 2片、蒜头 2-3瓣、料酒 1大勺、浅色鲜酱油 1大勺、蚝油 1大勺、盐 1/4小勺、糖 1/2小勺、胡椒粉 少许、淀粉 1小勺；
做法
1.豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）夹杂拌匀豉椒；
2.猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌估中腌制大约1小时摆布入味豉椒；
3.土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部豉椒；
4.腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可（喜欢软一点口感的适当耽误蒸煮时间）；
