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美食攻略:带你了解广东潮汕的特色美食

2019-09-23 13:35暂无阅读:1511评论:0

去过潮汕的人也许都邑认可,这是一个美食圣地。食在广州,厨出凤城,而“味”在潮汕。对于一枚真正的吃货,潮汕是个不克不去的处所。牛肉丸、蚝烙、卤鹅、生腌海鲜、肠粉、五果汤、牛杂粿条、甘草水果……

今天就跟着小编一路来看看最地道的潮汕美食事实有哪些值得吃的!

1、卤鹅

卤鹅是广东潮汕区域传统的特产名菜,属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅,以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故而卤狮头鹅在潮汕已有很长的汗青。鹅的烹制方式各地分歧。广州喜欢烧制,而闽南、海丰陆丰以“清煮”为主;潮汕一带,则凸起传统卤制特色。

2、肠粉

对于潮汕本地人而言意义不凡,他们认为凡是在外埠吃到的肠粉,都是对肠粉的羞辱。来自本地的定见是,若是你想吃肠粉,就要吃最正宗的才好吃。潮汕肠粉各地有各地特色,好比汕头市澄海区的肠粉,酱汁对照多,酱汁的味道也对照淡,里面最常见菜是豆芽,生菜,并且还有肉末香菇虾米等。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝,香菇,白萝卜干干鱿鱼,鸡蛋,生菜,西洋菜,空心菜,肉沫,鲍鱼等。

3、牛杂粿条

顾名思义,这就是用粿条和牛杂煮成的汤粿条了。牛杂不像其他处所(潮州以外的处所),潮州的牛杂有:牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋。只如果牛身上能够吃的都有。加上一小碟沙茶酱和辣椒酱,就是一个道可口的粿条汤。

牛杂粿条做法其实并不难,碗里先放点味精、盐和其他小配料,粿条先用开水煮熟,沥干水后放入碗里。抓一把豆芽在开水里焯一下放到碗里,接着是牛杂,也是焯一下,不太熟才好吃,最后到场特制的牛骨汤,再加两颗牛肉丸,撒点南姜末就大功乐成了。

4、生腌海鲜

潮汕区域邻接沿海,饮食习惯同时受闽粤影响,风味自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。因潮汕区域海岸线弯曲绵长,多优良港湾,海产非常雄厚,潮菜以烹饪海鲜见长,甜菜荤制各具特色。潮菜中的海鲜做法虽是八门五花,生腌倒是最大水平保留其美味的做法,也是潮汕人钟爱的海鲜处理方式。潮汕生腌海鲜有“毒药”之佳誉,指吃过的人都邑爱上谁人味道无法自拔,如同中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄(濑尿虾)、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。

5、蚝烙

蚝烙是广东省潮汕处所特色小食,台湾区域称为蚵仔煎,外埠人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市村庄小市集,常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平底的铁锅上煎,加上海蛎,再下蛋花,取起蘸鱼露吃。

蚝烙的传统做法是,先热鼎落油,放下葱花炒出香味,再把生粉水平均地倒下,煎成圆饼形,约有一公分厚,至生粉水刚熟成形,即把蛋浆平均淋上,再在上面放蚝(用粉水上浆)、腊肉丁等,略煎,用锅铲切成四角,从鼎边再落朥,翻过来持续煎至外香脆,内嫩滑。"蚝烙"的酱碟是沙茶加鱼露。

今天这期就先介绍到这里,介绍的有什么纰谬的,迎接在谈论区留言指出。