人人好，我是第一美食的阿飞，存眷阿飞，有更多的家常美食供人人参考。
今天为人人分享一道营养好吃的下饭菜“过桥肥牛”的做法，肥牛是好多人对照喜欢的一种食材，一样都是在吃暖锅的时候做为涮菜进行食用，肥牛是一种高密度食品， 厚味并且营养雄厚，不只供应 雄厚的卵白质、铁、锌、钙还有天天需要的维生素B群， 包罗叶酸、维生素B和核黄素等的最佳起原 。下面就为人人具体的分享一下做法，喜欢的同伙赶紧进修一下吧。
【过桥肥牛】
1.首先，我们把肥牛卷放到清水中浸泡一会，去除里面的血水，豆腐皮两张切成丝。大蒜拍扁切成末，生姜也切成末，和蒜末放在一路，再抓入一小把干辣椒，几粒花椒，此外预备几根小葱，切成葱花备用。
2.下面，我们把豆腐皮进行焯水去一下豆腥味，接近水开倒入豆腐皮也许煮一分钟，豆腐皮煮熟今后倒出来沥干水分，放入盘中垫底。
3.锅内再烧水，水温微开的时候放入肥牛卷，倒入一点料酒去除腥膻味，快速烫20秒钟，肥牛卷变色今后 立刻倒出控水备用。
4..锅内烧油，油烧热今后放入豆瓣酱10克，炒出红油，把姜蒜末、辣椒、花椒放入锅中一路翻炒，炒出香味今后，从锅边淋入适量的清水，放入暖锅底料10克，用勺子敲散，化开仗锅底料，暖锅底料是做此类菜品 最简洁出味的方式。汤汁烧开今后，到场食盐2克，鸡粉2克，白糖少许 ，胡椒粉1克，把调料搞乱搅化，转小火熬两分钟充裕熬出酱料的香味。
5.然后把锅中的料渣捞清洁，倒入控过水分的肥牛卷快速煮20秒钟，出锅前淋入一点辣椒红油，随便翻炒几下，把肥牛卷盛放在豆腐皮上面，撒上葱花、蒜末，再放几粒干辣椒。最后烧一点热油，油温七成热的时候，把热油浇在葱蒜末和辣椒上面激出香味厚味即成。
手艺要点：
1.豆腐皮要提起焯水，去除豆腥味，才能摆盘。
2.肥牛卷焯水的时间不要跨越20秒钟，不然口感不敷鲜嫩。
我是阿飞，感激人人对第一美食的支撑，我们天天都有几道家常菜供人人参考，喜欢做饭的同伙别忘怀点存眷，阿飞感谢人人旁观。
