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合肥美食之柘皋锅贴饺子

2018-07-23 00:45:56 网络整理 阅读:201 评论:0

作者:祝俊生

乡谚曰:羊肉汤、锅贴饺、剃个头,泡把澡。这是大众的极乐追求。过去是,现在还是。

合肥美食之柘皋锅贴饺子

锅贴饺子,我们叫它锅贴,平底铁锅,贴在上面,洒水(山泉水最好),浇木榨的菜籽油,上炭锅烤,要熟的时候,打几个柴鸡蛋,打成花,“刺啦”一下浇头,再洒点水,糊香的时候,出锅。每次买锅贴的时候,几乎都要站队买。(如何避免“百家号”转载?)吃锅贴,一定要吃刚出锅,新鲜醇香,外焦里嫩,别说当早饭,当早茶,,当菜肴都是杠杠的。在巢北柘皋、苏湾一带,几个锅贴,一碟小菜(烫干丝、烫千张丝,外加芫荽和油炸花生米),几个对味的人,一壶老酒,那是随处可见的。也有吃啤酒吃锅贴的,老茶鬼子不屑的说,“他们不懂吃。”

合肥美食之柘皋锅贴饺子

吃锅贴,过去一般人喜欢佐粥,夏天绿豆粥,冬天红豆粥,绿豆带凉,红豆带暖。公子老开们,不吃粥,喝茶,喝皖南的毛峰或者六安的瓜片,近年来,也喝苏湾的翠须和坝镇的都督翠茗。但是茶客毕竟是少数,多数人现在把粥换成的鸭血粉丝汤。

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