海参，以前是一种挺珍贵的食材，这些年人工养殖对照多今后，价钱也一向鄙人降，一根不错的刺参也不会跨越10块钱，海参的营养价格很高，《本草纲领拾遗》有如许的一句话描述海参这个名字的由来：“海参性温补，足仇敌参，故名海参”。
并且海参属于温补，卵白质、氨基酸，人体需要的微量元素应有尽有，能调节免疫力，经常吃也不会显现上火等情形，很适合中老年人增补营养，所以每年入秋今后，我都邑买一些海参给怙恃吃，一顿饭成本也就不跨越20块钱，温补养人，多吃增加体质，削减生病。
今天要做的是一道“海参捞饭”，捞饭一样是指将一道菜连汤带食材一路倒在米饭上，汤汁对照多的叫“捞饭”，菜对照多的叫“盖饭”，海参胶原卵白含量高，煮出来的汤汁浓烈黏稠，照样挺适合做捞饭的。海参捞饭所用食材：泡发海参2根、大米半碗、小葱1根，大蒜3瓣，姜一块；海鲜酱2勺，柱候酱2勺，盐，淀粉适量。
第一步：海参用即食海参会省好多泡发时间，从袋子里拿出来今后，破开小口，里外都冲刷清洁即可。
第二步：米饭最好是蒸出来的，颗粒分明一些，最好不要黏成一团，汤汁最后是要浇在米饭上的，粒粒分明的米饭会裹得很平均，口感和模样都悦目。
第三步：需要用到海鲜酱和柱候酱两种酱料，稍微大一些的超市里都有卖的，离别取两勺，加上3瓣大蒜的蒜末，少量的姜末拌匀。
第四步：锅内加少量的油，放入一根小葱段，将其炸焦黄后捞出，做成葱油。
第五步：锅内到场一碗水，将海参、调味酱离别到场，大火煮开，中火煮5分钟。
第六步：最后大火收汁，汤汁收得还剩下小半碗的时候，到场适量的水淀粉让汤汁变得浓稠一些，能够到场适量的盐来调味。
最后将米饭从锅中舀出，放入小碗中压瓷实，然后倒扣入盘子中，浇上海参的汤汁，摆放上海参，切一个胡萝卜花，放一些黄瓜片来配色，一份营养雄厚的海参捞饭就做好了。
——老井说——
入秋今后，天色一天天变凉，气温的下降也意味着需要更多的热量和营养来增补体力，秋季适当的进补，有规划的“贴秋膘”才是准确的饮食体式，凭据季候的分歧适时地调整饮食构造。海参捞饭的做法挺多，这只是个中一种，能够搭配本身喜欢的酱料来烹饪。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，来日见。
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