虾怎么做都是好吃的，吃暖锅的时候尤其喜欢吃虾滑，今天堂庆节了，分享一个暖锅味的水煮虾滑。香辣重口的汤底配上虾滑的鲜嫩，相得益彰。
材料：
虾1斤、鸡蛋1个、料酒1勺、豆芽1把、娃娃菜半颗、郫县豆瓣酱1勺、暖锅底料1勺、姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、油、盐适量
步伐：
1、将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水分。
2、虾肉用刀切碎，然后用刀背慢慢砸成泥。将虾泥倒入大碗中，到场蛋清、料酒和盐，用筷子顺着一个偏向搅拌直到虾泥上劲。放入淀粉再顺着先前的偏向搅拌一会，最后放入食用油搅拌平均。取一个平盘将虾泥倒入用勺子背摊开抹平，盖保鲜膜放冰箱冷藏一下备用。
3、起锅烧水，先把豆芽、娃娃菜焯水，捞出沥干水分，铺在碗底。
4、锅中倒入少许的油，到场葱姜蒜末小火爆香，到场花椒、干辣椒段、郫县豆瓣酱炒出红油。
5、加水煮开后，加盐调味。然后用勺子把虾滑一个一个快速拨下去，煮至浮起即可。
6、将虾滑连汤倒入铺好蔬菜的大碗中，撒一些干辣椒和葱蒜末，淋上少许热油增香。
开吃了
