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四川婆婆秘方调制汤底,下雨天来一锅,浑身暖暖的,全家都喜欢!

2019-10-09 19:41暂无阅读:946评论:0

一场秋雨一场寒,今天有淅淅沥沥下了一成天,晚上下班回来,全家一致经由,吃四川麻辣暖锅!

因为婆婆是四川人,所以每次我家的暖锅汤底都是油婆婆亲自出马的,连我这个不爱吃辣的人都不克抗拒!太甚瘾!

麻辣暖锅

材料

豆瓣酱3汤匙,牛油100克,色拉油100克,干辣椒100克,花椒50克,白糖3汤匙,冰糖15克,老姜1小块,蒜头6瓣,北京葱2段,白酒2汤匙,史云生骨头汤1罐,陈皮1块,草果2枚,小茴香15克,八角3粒,山奈1粒,桂皮1根,香叶3片,丁香3粒,味精1茶匙,盐2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,生抽2汤匙

做法

1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味,随后再捞出备用,将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头

2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一路翻炒,然后再倒入四川豆瓣酱炒匀,这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒

3、最后倒入整罐史云生排骨汤,放入冰糖,再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为暖锅底料

双喜妹烹饪小贴士:

1、牛油并非建造西点的奶油,而是用牛的肥肉熬制出的牛油,用于四川麻辣暖锅中增添香味

2、暖锅中所要用到的各类香料可在杂货店或中药店购置