本期导读：这才是水煮鱼好吃的做法，学会这个烹饪技能，鱼片滑嫩无腥味！
水煮鱼是我最爱食的菜之一，也爱做，翻看我的菜谱，这道菜，我竟然没有发上来过，看来，越是熟悉的器材，越是被忽略，这话一点不假啊。 列入这一季的竞赛，正本要行使家中现有的材料来建造的，两条墨鱼已经泡发两天了，临到建造的时候，改变了主意，我小我是非常卖力的看待竞赛的，所以，在参赛菜品上，一向到昨天，还没打定主意，直到今天早晨暂时决意，就拣本身最熟悉和最家常的菜来建造，如许，也利于菜谱的普遍行使性。 菜肴建造完毕后，端到搭建的工作台上起头摄影，忠实说，我本身被深深的诱惑了一把，那鲜艳的红色和扑鼻而来的熟悉的气息，实在让我陶醉，我也进展专心建造的这道菜，能迷倒你。这道菜的做法有好多种，首先食材以草鱼为佳，鲤鱼次之，用此法做出的水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻，搭配上红亮的辣椒，食之香辣可口，酣畅淋漓，令人回味无限。
今天就为人人分享一道“水煮鱼”的家常做法，喜欢的同伙赶紧进修一下吧。
水煮鱼的做法：
1、草鱼一条，去鳞去内脏清洗清洁备用。
2、去头取尾和中央的鳍。
3、将鱼竖立起来，用刀在背部划开，轻易取鱼肉。
4、将鱼肉和鱼骨星散。
5、用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。
6、鱼骨斩块备用。
7、鱼头对开备用。
8、预备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。
9、葱打结备用。
10、黄豆芽洗净备用。
11、鱼片到场少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。
12、鱼骨和鱼头也到场料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
13、炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，到场少许盐。
14、将炒好的黄豆芽放入容器内备用。
15、炒锅放油，到场大茴、花椒和麻椒炸香。
16、将炸好的花椒和麻椒捞出一泰半备用。
17、放入干红辣椒炸香。
18、放入豆瓣酱，炒出红油。
19、到场肉汤或许清水，同时放入打好的葱结。
20、放入鱼头和鱼骨烧开。
21、这个时间，将是蒜剁碎备用，将方才炸香的花椒擀碎。
22、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。
23、将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
24、另取一锅，到场食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。
25、将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
小贴士
1.淀粉注重别放多，薄薄一层裹住鱼片即可。 2.建议用菜籽油，如许烧出的菜才干有川味的本色。 3.黄豆芽不喜欢炒的能够选择水煮，适合本身口味即可。
