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陕西韩城特色美食之羊肉胡饽,你不可错过的美味

2019-10-13 13:31:32 暂无 阅读:921 评论:0

韩城,位于陕西东部黄河西岸,关中盆地东北隅,是中华文明主要发祥地之一,也是史圣太史公司马迁的田园。或者因为是黄河边上的一颗明珠吧,韩城的美食显得独具特色。美食对于韩城人而言,不只是餐桌上的味蕾盛宴,它入于唇齿,植于内心,更融于韩城人民的脾气和生活立场中。今天给人人介绍本地的一种特色小吃——羊肉胡饽。

陕西韩城特色美食之羊肉胡饽,你不可错过的美味

羊肉胡饽是一道具有处所风味的特色小吃,很受人们迎接。韩城羊肉胡饽的做法,分两道工序。

首先是烙饼。取适量小麦面,用到场必然分量碱和盐的水和成软硬合适的面团,揪成小块,擀成小饼,在鏊上烙成半熟,切丝备用。

陕西韩城特色美食之羊肉胡饽,你不可错过的美味

第二步是烩制。将适量羊油置入炒锅,加热,放入葱、蒜、香菜,调入盐及干辣椒面,用米醋炝锅后,到场煮熟切好的羊肉翻炒,然后到场适量羊汤,烧开,将适量饼丝下入汤中,煮熟即可。羊肉胡饽的特点是,面筋汤浓,香辣味凸起。

陕西韩城特色美食之羊肉胡饽,你不可错过的美味
陕西韩城特色美食之羊肉胡饽,你不可错过的美味

这种食品为什么称“胡饽”?“饽”即馍,在“饽”前缀一“胡”字,表明它源于胡地。汗青上,大凡把经由丝绸之路从西域引进的物品,在称谓它时,前边多缀一“胡”字,如胡萝卜、胡琴、胡麻、胡椒等。

羊肉胡饽的“饽”,是以小麦面烙制而成。据《中国大百科全书·农业卷》记载,小麦原产于西亚,约四千年前传入新疆,三千年前逐渐传入当地,西汉今后普遍莳植。因为西北区域是中国最早莳植小麦的区域,故以面为主食,面食也理所当然地成为这个区域公众的最佳选择。

羊肉胡饽之所以能在韩城扎根并为恢弘公众喜食,是因为韩城山地占七成,为成长林牧业供应了广宽的空间。旧时当局禁宰牛,因而羊便为山区公众放牧的首要对象。山多,羊就多;羊多,公众天然就形成了喜食羊肉的习俗。加之韩城川原盛产小麦,这就为公众接管羊肉胡饽这种美食供应了雄厚的物质根蒂。

起原:说话与生活

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