比来，我做减肥指导时发现了一种新鲜的现象，好多人吃减肥餐都喜欢用水果来取代蔬菜。其实，这是一种非常弗成取的错误饮食习惯。
此言一出，估量好多爱吃水果的胖友，恨不得拿着键盘来砸我（原谅我说话对照直），这个概念乍听起来有些难以接管。
想想也是，只要一说到健康饮食，我们的脑袋中就会冒出4个字“新颖蔬果”。好多大夫、营养师在给病人饮食建议的时候，也都喜欢说一句话：平时多吃一些新颖的“蔬果”。这就潜移默化的导致了，在老公民的印象中，蔬菜和水果似乎是统一类食物。
事实上，蔬菜和水果的确也有好多配合点，好比都含有维生素、炊事纤维素和矿物质。甚至好多水果的维生素C含量，比蔬菜要凌驾十几倍。那么问题来了，既然这么相似，水果为什么就不克替代蔬菜呢？谜底是：不克，绝对不克。
原因有2点：1、营养素的含量分歧。
我们常吃的水果，好比鲜枣、橙子、柠檬、苹果、橘子、芒果、猕猴桃等等。细心研究一下你就发现，它们除了维生素C含量对照凸起之外，其他的营养素含量就十分“动人”了。
好比鲜枣，维生素C含量是243毫克，比介绍量高2.4倍。除此之外，鲜枣的其他维生素含量几乎能够忽略不计。维生素A是20微克（比介绍量低35-40倍）、维生素B1是0.1毫克、维生素B2是0.1毫克，而叶酸、维生素B12这种主要的维生素几乎没有。
再好比猕猴桃，维生素C含量是62毫克，还不足介绍量。除此之外，猕猴桃的其他维生素含量也能够忽略不计。维生素A是11毫克（比介绍量低40-50倍）、维生素E是2.4毫克（比介绍量低6倍），维生素B1是0.1毫克，烟酸是0.3毫克，其他维生素几乎没有。
除此之外，像柠檬、橙子、橘子、芒果都有这种特征，除了维生素C高以外，其他的维生素聊胜于无。然则维生素C，是最不轻易缺乏的维生素之一。并且单靠吃水果来增补维生素C也弗成取，一不小心果糖就会摄入超量。
反观蔬菜中的营养素含量就要好好多，好比说西兰花、胡萝卜、南瓜等等。2、果糖的风险。
果糖，也是一种单糖，它以游离状况大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中。果糖的首要代谢在肝脏，相对比葡萄糖，果糖的升糖指数要低，然则果糖的风险一点也不小。
像《美国活动医学会杂志》《临床内排泄及新陈代谢学》等知名机构都登载过关于果糖风险的研究，历久过量摄入果糖会大大增加肥胖、非酒精性脂肪肝、“三高”、心血管类疾病的风险。《美国饮食协会》杂志比来还刊发的一项最新研究指出，喝自然果汁时所接收的大量果糖，会增加患直肠癌的几率。
《英国饮食协会》建议，我们天天所喝的果汁总量应维持在150毫升。而我国《炊事指南2016》建议，每日的水果摄入总量需要掌握在200-350克内。
啰烦琐嗦说这么多，能够简洁的总结为3点：
1、健康的饮食构造，能够天天吃一斤蔬菜半斤水果。
2、蔬菜能取代水果，然则水果不克取代蔬菜。
3、水果直接吃比榨成水果汁来喝，更健康。
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参考资料：《中国居民炊事指南2016》《中国居民炊事营养素参考摄入量2013》
