黄瓜可多吃
黄瓜原名胡瓜,一种碱性瓜菜食品。中医认为,黄瓜性凉,味甘;人肺、胃、大肠经,有除热、利水、解毒、生津止渴之功能。黄瓜含有雄厚的营养成分:每100克黄瓜含卵白质0.6-0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物1.6-2.0克,钙15~19毫克,磷29-33毫克,铁0.2-1.1毫克,核黄素0.04-0.4毫克,尼克酸0.2-0.3毫克,抗坏血酸4-11毫克。
此外,黄瓜还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。黄瓜中含有的维生素C具有提高人体免疫功能的感化;黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢,能够预防酒精中毒;所含的葡萄糖甙、果糖等不介入平日的糖代谢,故以黄交替淀粉类食物果腹,血糖非但不会升高,甚至会降低;所含的丙醇二酸,可按捺糖类物质改变为脂肪。
此外,黄瓜所含的纤维素对促进人体肠道内靡烂物质的清扫和降低胆固醇有必然感化,能强身健体;黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠。《本草求真》提到:“黄瓜气息甘寒,服此能利热利水。”黄瓜有利尿的功能,经由利热利水,降低血尿酸值,起到治疗和预防痛风的感化。
1.紫菜黄瓜汤;黄瓜150克,紫菜15克,虾米少量。先将黄瓜洗净切成片状,紫菜、虾米洗净;锅内到场清汤,烧沸后,投入黄瓜、虾米、精盐、酱油,煮沸后撇浮沫,下入紫菜,淋上香油,人味精,调匀即成。此汤具有清热益肾之功,适用于痛风患者,妇女更年期肾虚烦热患者亦可食之。
2.山楂汁拌黄瓜:嫩黄瓜5条,山植30克,白糖50克。先将黄瓜去皮及两头,洗净切成条状;山楂洗净,入锅中加水200毫升煮约15分钟,取汁液100毫升;黄瓜条入锅中加水煮熟,捞出;山楂汁中放入白糖,在文火上慢熬,待糖融化,投入已控干水的黄瓜条拌匀即成。此菜肴具有清热降脂,促尿酸渗出,减肥消脂的感化,肥胖症、痛风者食之有效。
3.黄瓜蒲公英粥:黄瓜、大米各50克,新颖蒲公英30克。先将黄瓜洗净切成片状,蒲公英洗净切碎;大米淘洗后先入锅中,加水1000升,常法煮粥,待粥熟时,到场黄瓜、蒲公英,再煮5分钟,即可食用。此粥具有利尿消肿、清热解暑之功能。适用于痛风急性发生期,热毒炽盛,咽喉肿痛,风热眼疾,小便短赤等病症黄瓜属于一种碱性瓜菜食品,可改变痛风患者血液酸碱度,多食利尿,可渗出出多余的尿酸,增加痛风患者的免疫功能,是痛风患者的食疗佳品。
