在我小时候，抓鱼是村庄孩子浩瀚情趣中顶有趣的一种康乐。哪怕到了如今，这种康乐仍然在我的回忆里心底里最深存在。每年回家，酒桌上与发小聊起儿时时光，这也是弗成或缺的一环。
在酒精麻木恍惚的大脑中，仿佛找到一个巨细如客房的水坑，用泥巴在低洼处糊上一堵墙，然后两三个小伙伴拿着盆、拎着桶，甩开膀子拼命往外呼水。往往看似不大的水坑，总会让力充足的少年们狼狈万状，而可喜的是，只要对峙，胜利的果实总会向我们招手。比及水深及膝时大鱼小鱼都邑浮上水面游戈，密密麻麻一眼望去满是鱼头。而每到这个时候，小伙伴们总会按耐不住扔脱手中的家伙，双手合拢扑向本身眼中最大的一条。若有斩获，就是一阵雀跃，如若扑空便闹得一身泥水，加上一阵欢笑。一通忙活下来，太阳落山时，总能分上半桶鱼虾。然后拖着繁重的水桶，迈着脏兮兮的小腿拼命地往家里赶。当然，每次抵家一顿骂是少不了的，可最多的照样妈妈的爱怜。
平日妈妈会把小鱼挑出来当晚餐，而剩下为数不多的几条大鱼会整顿清洁，斩件切块腌制好，比及第二天拿出来放在筛子里，然后撑上跨越房顶的长竹篙晾晒一天。比及晚上桌子上就会有一道回味无限的“糍粑鱼”。每当这个时候，父亲的谄谀是最多的，如今回忆起来，那时妈妈眼里看着端着酒杯的父亲，旁边坐着满嘴是鱼的我，耳朵里听着父亲并不华美的谄谀，或者是她最幸福的式样，而那道“糍粑鱼”也成了我平生中一道无法忘却的厚味，一向陪伴着我的成长。
今天就和人人一路分享这道乡土头息十分浓烈的故里名菜“糍粑鱼”，喜欢的同伙能够起头预备了。
食材：鱼一条（草鱼，白鲢，鲤鱼，花莲均可）姜蒜，花椒，葱，盐，酱油，糖醋，干辣椒，料酒，香油，芝麻，豆瓣酱
步伐：①，鱼斩5×3厘米的鱼块，用盐，姜片整葱，豆瓣，料酒，酱油腌制一小时后晾晒半天
②，炒锅放油100克，大煤油温烧高后转小火，再将晾晒好的鱼块逐块下锅，煎至两面金..后沥出备用
③，锅里置底油，放姜蒜沫，花椒，干辣椒炒香后，将鱼入锅，撒上芝麻，葱花翻炒几回，然后撒上白糖少许，刀料酒一汤勺，陈醋一勺翻炒平均即可出锅
此鱼味香辣，香气扑鼻，越吃越香，是下酒佐饭的一道好菜，并且做法简洁，上手轻易。是湖北菜中一道乡土头息十分浓烈的名菜
厚味小贴士：①选材最好是较大的鱼，如许的鱼肉多刺少，并且一次能够做几顿的量保留
②腌制时，豆瓣酱要适量，合营盐味把底味码足
③风干是这道菜中主要的一环，不克太干，否则吃了牙邦子痛，也不克太湿，不然没谁人味，一样来说，春夏半天，时间长了了轻易变味。秋冬一天，时间长了就酿成腊鱼了
④煎的时候要掌握好火候，大火烧过小火煎鱼
鱼肉中含有雄厚的优质卵白，人体接收率达96%，并供给人体多种氨基酸，矿物质，维生素A和维生素D。能很好的降胆固醇，防止动脉硬化，冠芥蒂，而且经由科学认证，多吃鱼，能够使小孩更伶俐，成人更长命
