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吃鸡蛋不敢吃蛋黄?多虑了!

2018-07-26 21:48:00 网络整理 阅读:208 评论:0

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吃鸡蛋不敢吃蛋黄?多虑了!

蛋黄含有丰富的人体必需的维生素和矿物质,特别是维生素A,D,E,B12和K,核黄素,叶酸和铁;而蛋白是低热量蛋白质的重要来源。

人们不敢鸡蛋是因为蛋黄所含的胆固醇。1973年,美国心脏协会开始建议我们少吃鸡蛋,以此作为预防心脏病的一种手段,这与胆固醇水平升高有关——但那是不必要的!

我们现在已经知道,蛋黄中的胆固醇对血清胆固醇水平和心脏病风险的影响不大。早在1999年,哈佛大学公共卫生学院在《美国医学会杂志》上发表的一项研究发现,每周吃7个鸡蛋的健康人群对比每周吃1个或不吃鸡蛋的人群,患冠心病或中风的风险并没有增加。

最近的研究表明,饱和脂肪和反式脂肪(而不是食物中的胆固醇)才是导致胆固醇水平升高的最主要因素(尽管胆固醇与饱和脂肪的关系现在受到质疑)。

吃鸡蛋不敢吃蛋黄?多虑了!

根据我们现在所知,如果你喜欢鸡蛋,你没有理由不每周吃几次鸡蛋(包括蛋黄) 。

建议从有机饲养的鸡中选择富含ω-3的鸡蛋。为了将ω-3脂肪酸加入鸡蛋中,,鸡肉食品制造商在鸡的食物中添加了藻类,亚麻籽或鱼油。必需脂肪酸如ω-3脂肪酸不能由我们的身体制造,必须从饮食中获得。我们需要这些健康的脂肪来促进大脑生长和发育。它们还具有抗炎作用,可降低心血管疾病,关节炎,高血压,肿瘤和糖尿病的风险。

此外,吃鸡蛋搭配什么也要谨慎。炸薯条或果酱白吐司是不健康脂肪和高血糖负荷碳水化合物的来源,它们对健康的不良影响不会被鸡蛋的营养价值所抵消。

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