小刈作为一个几乎不下厨房的小男生，平时帮妈妈洗个菜都遭嫌弃。面对市场买来的一堆菜，带皮的如南瓜之类的就削皮还好说，但是一些叶子菜如小白菜清水泡上半个小时？冷藏肉用热水解冻?……哎，真是傻孩子咯！正确的洗菜方法是怎样的呢？
——小刈
01
叶菜类
错误做法：长时间浸泡
有些人为了更好地去除农残，会将果蔬浸泡 3~4 小时甚至一夜。但是这样不仅会降低果蔬的营养成分含量，甚至可能越泡越“脏”。浸泡可以去除蔬菜表面的水溶性农药同时带走了水溶性营养素，但是翩翩去除不了脂溶性农药，而且浸泡太久当心水溶性农药被重新吸附。
正确做法：
焯水：将蔬菜洗干净后焯水1~1.5分钟可以去除大部分果蔬残留，且不会对蔬菜的营养成分造成过多损失。
弱碱性水漂洗：厨房中常见的弱碱性水主要有淘米水、面粉水及小苏打水。绝大多数的农药在碱性条件下容易分解，因此可以用这类弱碱性水漂洗果蔬。
流水冲洗：用流水冲洗不但可以提高农残的去除率，还不会造成营养成分的大量流失。清洗时一定要先洗后切，避免溶解在水中的农药通过切面渗入蔬菜内部。
洗洁精清洗：清水洗涤可以去除绝大部分的水溶性农药残留。但对付脂溶性的农药残留，可以在清洗果蔬时加入 1~2 滴食用洗洁精，浸泡 3~5 分钟，再用清水冲洗1~2次。
02
生鲜肉类
错误做法：热水洗，水龙头冲
