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生活小常识:食用油打开后能存放多久?

2019-11-11 06:27暂无阅读:1443评论:0

根据我国《食品标签通用标准》的规定:食用油包装上的保质期18个月是指其在规定条件下,在市场上作为商品可流通的期限。这18个月是指食用油未开封前的保质期,而产品一旦开盖之后,食用油的保质期就跟商标上的18个月没有关系了。

而影响食用油保质期的因素有很多,其中最重要的3个是油的种类、油中添加的抗氧化剂和存放环境。

不同种类的油,有不同的天然抗氧化成分和脂肪酸,这些物质对食用油氧化稳定性产生不同的影响,因此不同种类的食用油开封后是有不同的开封保质期的。

常见的5种食用油,变质难易程度,从易到难依次为:葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油。

研究发现,正常生活环境下,没添加抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般都会达到变质的临界点。再过几天,就会出现油脂酸败特有的“哈喇味”。

除了上面所说的食用油本身含有的天然抗氧化剂外,食用油中一般都会添加人工合成的抗氧化剂。现在市面上大部分食用油都添加了抗氧化剂,常用的有“特丁基对苯二酚”(TBHQ)和“二丁基羟基甲苯”(BHT)。

添加了抗氧化剂的食用油开盖后能存放更久的时间,但具体多久,并没有研究结论。一般情况下,建议大家在3个月内吃完。