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煮银耳时候,别只泡水!一定要加这1步,银耳多“出胶”

2019-11-11 06:31暂无阅读:1343评论:0

文 |美食张

吃银耳相信很多女生都喜欢吧!毕竟软脆的口感,加上营养特别高,真的是很多女生都喜欢的美容美颜的佳品,不过银耳虽然营养价值特别高,但在家煮不好的话,就会白白浪费掉这些食材,所以小编今天就来教大家如何煮银耳,煮银耳别只傻傻开大火!只需多加这1步,银耳能快速出胶变粘稠。

银耳也是属于真菌类的,它对人体的营养却比一般的菌类高多了,所以它被称为“菌中之冠”。

银耳之所以有这么多的功效,关键就在于银耳中的胶质,这些胶质对人体有非常多的益处,可以止咳清肺,去火清热,健胃养脾,解毒排毒,益血补气还有预防癌症等等的功能,所以特别适合女性,而且这些胶质还可以滋润皮肤,让皮肤变得越来越细嫩水嫩,从而减少皱纹,让人看起来越来越年轻。

想要银耳快点出胶,不要只泡水了,走了这一步,出胶更多

一、浸泡:

在银耳中,或多或少带有一些杂质,所以一定要充分浸泡,温水泡发1小时左右,冷水泡需要2~3小时。银耳因为是一种干制的物质,如果没有泡发的过程,对口感影响很大,所以需要先浸泡,让银耳自然吸收,从而变大,让其叶子都会舒展开来。

二、银耳形状

就是将泡发后的银耳,撕成小块,一定要越碎越好,越碎越容易出胶,这样在煮的过程中,接触的水分多了,出胶也就会更加快了。但如果是直接将整个银耳,都放到锅里煮,那么出胶就会很少,口感也没那么软糯了;还有一点原因就是,因为银耳太大朵,所以很多人煮的银耳羹没有出胶。