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吃鱼生时,多用酱料能杀寄生虫吗?答案与你想的有出入

2019-11-11 09:26暂无阅读:1418评论:0

有网友提问:

“我和几个好友特别爱吃鱼生,听说鱼生易感染寄生虫,所以我们吃的时候总会添加很多酱油、芥末、蒜蓉等酱料。很多人都说这样能杀寄生虫,请问这样真的有用吗?”

鱼生虽然口味独特,但吃鱼生最大的风险,就是可能感染寄生虫。酱料确实含有杀虫成分,但如果只是在吃之前蘸一下,很难起到杀虫的效果。

有实验表明,寄生虫在不同的酱料中存活的时间也不同,比如,在醋中寄生虫可存活2小时,在蒜汁中可存活2.6小时,在酱油中可存活5小时。另外,在普通酒中,寄生虫可存活时间达24小时。

由此可见,酱料若要杀虫,必须要浸泡足够长的时间,而我们平时吃鱼生蘸酱料的方式,仅仅是起到改善口感的作用。

吃鱼生最安全的杀虫方法是高温。寄生虫在70摄氏度的水中,只需持续5~6秒,便会死亡,在高达90摄氏度的水中,1秒钟便能死亡。

因此,为了安全起见,建议吃鱼生前,可以先用高温热水稍烫一下。