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这样做咸鸡,肉嫩汁香,原汁原味,全家老小都爱,一盘上桌不够吃

2019-11-11 12:24暂无阅读:852评论:0

鸡是我们日常生活中经常吃的家禽之一,鸡肉性温补,富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种人体所需要的营养元素,而且鸡肉口感鲜嫩,做法多样,是一道非常美味的菜肴!

对于广东人来说,有一句话叫做“无鸡不成宴”,尤其是在传统节日的饭桌上,如果没有一只鸡或一碟鸡,总感觉少了点什么似的!由此可见,鸡在广东人的饭桌上,是一道非常重要的菜肴。

鸡的种类有很多,按品种分,有三黄鸡、湛江鸡、清远鸡、杏花鸡、麻鸡,乌鸡等,乌鸡与其他鸡最大的不同点,就是乌鸡的肉是那种灰黑色的,并且比其他鸡更滋补一些。不同品种的鸡,在肉质和口感上,确实会有些不同。

老母鸡一般用来煲汤,汤水鲜美又滋补,特别适合现在秋冬喝,一碗热气腾腾的鸡汤下肚,整个身心都是暖暖的!而一般的肉鸡,可以斩件焖、煮、烧,也可以用来煲汤,还可以用来用盐焗鸡、手撕丝、姜葱鸡、酱油鸡、白切鸡等等,你喜欢怎么煮就怎么煮!

而我们家,最常做的就是咸鸡!因为它做法简单,省时间,而且味道还非常不错!

【所需的材料】

新鲜湛江鸡一只(约3斤,当然你也可以挑选自己喜欢的鸡,大一些小一些都可以),香菜几根,姜葱少许

做法:

1、清洗干净鸡身

将新鲜宰杀好的整只鸡(记得不要剖开),再次收拾并清洗干净,特别是鸡肚里的那些肺,请一定仔细掏干净,否则很难蒸得熟!鸡屁股和那些厚厚的油脂可以斩去不要,因为会太油腻!

2、腌制40分钟

把洗好的鸡放在一个比较大的盆里,倒入3勺料酒,4片姜,3勺盐,用手均匀地把盐涂抹在鸡的每个部位上,鸡肚里也要记得涂抹!当然你也可以放一些胡椒粉一起腌制,涂完后,可以放置40分钟左右,也可以早上腌好,放冰箱里,到晚上的时候蒸,特别省事!

盐不要放太多,怕到时候太咸。像我买的这只鸡有3斤, 我只需放3勺就可以了!吃的时候如果不够咸,还可以再蘸点酱油之类,但如果咸过头了,就很难吃得下去!

3、蒸

在蒸之前,先把鸡清洗一下,避免盐分过多,然后把鸡摆好放在一个盘子里,在鸡肚里塞入2根葱;开水上锅,上汽后蒸30~40分钟。

家里的老人家跟我说,一般蒸鸡的时候,1斤鸡就要蒸5分钟,3斤重的鸡,至少要蒸上15分钟,那时候她们蒸,用的可是那种大铁锅,而且烧的是柴火,可能会快熟很多!但我们现在多数用的都是小锅,所以我每次蒸的时候,都会适当延长时间,并且到了时间后,再拿筷子插一下,尤其是鸡腿的位置,如果能插得进去,说明就差不多可以了,稍微再蒸一下就关火,焖上5分钟!

时间到,就可以把鸡拿出来,趁热斩件摆盘,最后放上几根香菜在上面,一盘香喷喷的咸鸡就新鲜出炉了!当然,你也可以不斩件,直接用手撕来吃,也别有一番风味!

这样做出来的咸鸡,最大程度上保留了鸡的鲜味,肉质很嫩,咸香适宜,吃起来比白切鸡更入味,连骨头都不想放过!

如果你也喜欢这样的吃法,不妨收藏起来,有空做给家人吃吧!给她们一个意外的惊喜!