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青椒这样做,酸甜带微辣,好吃的秘诀全在1碗料汁里

2019-11-11 12:25暂无阅读:505评论:0

青椒可不是只能当配菜,做对方法,一盘青椒就能下2碗饭

在很多人的印象里,青椒这食材只能当做炒菜时的配菜,炒个肉片,熘个土豆丝都可以加一点青椒来提提味。殊不知,这看似不起眼的“配菜”可比许多“正经”蔬菜的营养还要丰富,而且只要做对了方法,一盘青椒就能下两碗饭,堪称“米饭杀手”!

小锅我想要分享的这道以青椒作为主食材的菜肴叫做【糖醋青椒】,它的味道酸甜中带有微辣,很是开胃下饭。做这道菜时,有两个重点,只要掌握好,就可以轻松做出美味的下饭菜,这两个重点一个是挑选辣度合适的青椒;另一个是调出配比合适的料汁。如何挑选辣度适合的青椒

每个人对【辣】这种味道的接受程度是不同的,有的人对辣味十分敏感,而有的人则是无辣不欢,所以在购买青椒的时候我们需要根据自己口味来挑选不同辣度的青椒。

1、【看形状】

不辣的青椒个头普遍大而圆,特别是它的尖端,越圆润辣度越低;而味道相对较辣的青椒,普遍瘦而长,尖端越尖锐辣度越高。

2、【看颜色】

不辣的青椒颜色较淡,呈现出黄绿的色泽;而辣度较高的青椒则呈现出深绿色,而且颜色越深辣度越高。

掌握了这两个挑选青椒的小技巧,就可以轻松地挑选出自己想要的辣度。【糖醋青椒】好吃的秘诀全在料汁里

挑选到了合适的青椒就可以来制作这酸甜开胃的【糖醋青椒】,这道菜的做法非常简单,只要掌握了料汁的配比,厨房新手也能把味道做的纯正。

【食材准备】:

青椒6根、大蒜5瓣、生抽1勺、白醋2勺、糖2勺、盐1克、淀粉5克

【制作步骤】:

1、青椒在处理的时候需要去掉籽,改刀切成稍微长一点的段,如果想要吃软一些口感,还可以把青椒再纵向切一刀,分成两半;大蒜切成末备用。

做【糖醋青椒】的关键步骤就是调料汁,1勺生抽、2勺白醋、2勺糖、1克盐、5克淀粉搅拌均匀,按这个比例调出来的味道很好了。

2、开火烧热不粘锅,锅里不需要放油,锅烧热后调小火,把青椒倒入锅中满满烘焙,烘出颜色均匀的虎皮花纹,这个步骤火一定小,不要把青椒烤糊。

3、青椒烘好后盛出备用,锅中烧热少许油,倒入大蒜末,爆出香味。

4、之后把青椒重新倒回锅中,与大蒜末一起翻炒均匀,这个过程使用小火,把大蒜炒成金黄色,这样蒜香味会格外浓郁,非常好吃。

5、看到青椒变软塌架,就把调好的料汁倒入锅中,开中火,把料汁烧稠,快速兜几下,让青椒均匀的裹上料汁就可以关火出锅了。

炒好的【糖醋青椒】酱汁呈现出红亮的色泽,不仅有酸甜的味道还有大蒜的焦香,十分诱人,烘烤出虎皮的青椒裹上这浓郁的酱汁,酸甜中透出一丝微微的呛辣,非常下饭。

小锅划重点

1、饭店里做虎皮青椒会把青椒放入油锅中炸制,而家常做饭则无需动油锅,只要多一点点耐心,用小火慢慢烘焙,也一样可以把青椒做出漂亮的虎皮。

2、如果喜欢吃软烂的口感,可以在加入料汁后再一点清水,把青椒多煨一会,这样煨出来青椒会更软更入味。我是粗糙厨房里的小锅,探寻美味是我的兴趣,制作美食是我的爱好,我们来自山川湖海,在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房,每天为你带来家常菜谱与美食见闻,如果喜欢,请帮小锅多多点赞和转发,也欢迎大家在评论区留下自己的看法,图文原创,抄袭必究!