冬天我家女儿最馋它，20元钱做一小锅，温暖又美味
牛肉是冬天最爱肉类食品，冬吃牛肉，具有暖胃、补气养血，强筋壮骨等作用，为寒冬补益佳品。冬天在我家牛肉常常成为餐桌上的主角。这不住校女儿还没回家就开始点菜，说她周末想吃用牛肉做的【香菇牛肉苕皮煲】。【香菇牛肉苕皮煲】一看名字就知道它是以香菇、牛肉、红苕粉皮制作的一道菜式，此菜色泽红亮，牛肉软弹，香菇滑嫩和吸满油香的红苕粉皮三者这样的搭配，让人惊艳，寒冬饭桌上的一道亮丽风景。冬天，我家女儿最馋它，常常专为女儿制作，20元钱可以做一小锅。
【香菇牛肉苕皮煲】除了牛肉的营养好以外，香菇的营养也不容小觑，香菇中含有蛋白蛋、多糖、多种氨基酸和维生素香菇一直有“植物皇后”的美誉，常吃香菇具有增强人体抵抗疾病能力、防癌、降压、降胆固醇、降血脂等作用。这道菜我们还使用了一种苕皮，就是人们常吃的红薯粉皮，只不过我选用的不是干的而是新鲜的，新鲜的苕皮会更软糯和Q弹。常吃红薯做的粉皮具有软化血管、增强食欲、减肥胖、润肌肤、美容颜等功效。下面就与林子一起来制作这道美味的【香菇牛肉苕皮煲】吧。
【香菇牛肉苕皮】的做法
食材：牛里脊肉2两，干香菇15克、鲜苕皮一包（200克）、老姜一小块、大蒜2大瓣、大葱半根、八角1个，香叶2片、干海椒面一小勺、食盐适量、生抽适量。
制作方法：
第一步：牛肉切成一厘米左右的小块；取一个可密封又不漏水的盒子，放入干香菇，加入一点盐、到入80度左右的开水，盖上盖子，再猛烈的摇晃盒子，让干香菇充分的而又快速的吸收水分膨胀开；姜、葱、蒜切碎备用；
第二步：炒锅中倒入适量的油，油热后倒入姜、葱、蒜、八角、香叶炒香；
第三步：再倒入牛肉块同炒，炒到牛肉肉质收紧，变为粉白色；
第四步：再倒入香菇稍稍炒一下，这里不用炒太久；
第五步：再加入一勺子的海椒面，不爱吃辣子的可以不加，加海椒面还有个好处就是颜色看上去更红更好看；
第六步：再倒入一碗开水，煮十分钟，这里注意最好加开水，这样各种食材的香味更易释放到汤汁中。
第七步：十分钟左右后再倒入鲜苕皮，并加入适量的盐，煮两分钟；
第八步：最后我们再倒入适量的生抽就可以起锅了，起锅装碗后再撒上葱花点缀就可以美美地享用了。
