花菜是很多人都喜欢吃的一道菜，而现在刚好是花菜收获的季节，所以很多人都会选择这个食材来做菜；饭店里经常会推出干锅花菜 ，那他们的做法中花菜有没有焯水啦？答案是没有的，一起来做吧！
食材：花菜 500克
配菜：五花肉 100克
青红辣椒 少许
姜蒜末 少许
花椒粒 少许
芹菜蒜 少许
调料：料酒 2勺
鸡精 1勺
辣子油 2勺
生抽 2勺
醋 少许
花菜切块，五花肉切片（切薄点）油锅烧热，放入洗好拧干水分的花菜，过油炸2分钟，无需炸的太熟，不然会太烂了。花菜不要焯水，过油炒出来的与焯水炒出来的味道绝对不一样。这步不能替换的。
锅中倒入少许油，放入五花肉煸炒（油不要放很多，因为五花肉本身有油了）很多人都是先炒配料，然后再放入五花肉炒的，这样肉的味道煸炒不出来的，所以先煸炒肉后放配料炒。
待肉炒出焦黄时倒入其他配料，煸炒差不多时倒入炸好的花菜，倒入料酒（要沿着锅边淋入，这样料酒经过蒸发后进入菜里，更能提香）再倒入鸡精，生抽，辣子油煸炒，最后在起锅时倒入醋，芹菜蒜就可以起锅了。
由于我们家里没有干锅与酒精之类的东西，所以炒的时候要多炒一会儿，这样起锅就可以直接吃了。
