前两天和朋友聊天，一朋友说最近发现有一家新开的餐馆，菜的味道不错，还有一些比较好吃的野味，趁着有空去尝尝。几个朋友一起点了一道小时候吃过的野鸭子，做法是小煎，当然这是我们当地比较习惯的炒法，辣椒比较多，味道也是特别的香，鸭肉也比一般的鸭肉更有嚼劲，全是皮包瘦肉，没有一点点的肥肉，。但我却很是有疑问，餐馆每天要卖这么多，当真能打到野鸭子，后来听老板一说，才知道这是用野鸭子培育的人工野鸭子，肉质和味道都大同相似只是腥味较淡，如今有专人养殖。
说起野味，大都还记得小时候吃过的一些“山珍”，也是因为实在太穷导致，伤害了不少小生命，怕现在端上餐桌的时候少之有少，除了一些可以合法食用，有的飞禽已经成了禁捕。
那还是国家还没有禁猎禁捕时的口福，那时没人干涉，想吃野味是太方便了，出去转半天总能搞它一顿中午菜。但是那时没有好的食材，虽说是野味，家里还要浪费油盐，因此捕到野味后，老人们总是嫌弃的很，嚷嚷着这些东西费油，直到生活好了，吃油盐不紧张了，老人们才不说那些嫌弃的话。
农村早年的野味，怎么炒都有腥味，现在却不容易能吃到
我们家乡的野味，地上跑的有野兔、野骚狗子、猪獾子、小刺猬这几种，这当中野兔的味道在冬天是正宗的，不会烧菜的娘们只要把野兔切块放锅中用油干炒一会，然后放入青豆和盐椒之类的佐料，闷煮两次，就可以美美的食用了。甚于骚狗、獾子、刺猬这些在烧菜时就涉及到技术了，烧炒不好会有极大的土腥味，过去人们怎么做人们总能吃出一点异味。
但是现在的人在烧制的时候，由于佐料的丰富，有的佐料有极强的去腥去膻的作，现在任意的炒煮后都是一道美味，可就是吃不出过去的那种口味了。天上飞的有野鸡、斑鸠等是很好吃的，只要在田间地头设上活套就能捉住，还有的用弹弓也能击打，因此天上飞的只有这两种是民间最好的天上美味，素有只吃天上四两，不吃地上半斤的说法。这两种鸟的烧制农村人每家都会。水里游的那就多了，鱼、鳖、虾、蟹都吃过的，在这些品种里只有野生的鳖吃不到了，别的东西应有尽有可谓都吃的够了的，只能说是平常的家常菜了。但是也有几种小野鱼人们视为美味，如水底的小罗汉鱼，小黄皮鱼昂刺都是好东西，但是都是一钞难求的鲜美莱品。
如今这些天上陆地的野味是吃不到了，有也不敢捕捉，但是野鸡、野兔、斑鸠都是人工养殖的，口感不如从前了，而且现代的佐料过于猛烈，即使烧出来也没那个香美的口味了。
