青红椒炒鸡肝
材料:
鸡肝、料酒、韭菜、洋葱、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、酱油、白糖、胡椒粉
做法:
1.鸡肝洗净,撕去表面的筋膜和油脂,再用清水浸泡半小时。
2.锅中加水烧开,加入料酒,下入鸡肝煮沸,撇去浮沫,煮5分钟捞出。
3.放凉用手掰成小块。
4.韭菜洗净,切成寸段。
5.小碗中加料酒、生抽、酱油、盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀。
6.起油锅,放姜葱蒜,倒入鸡肝翻炒片刻。
7.倒入调味汁,让鸡肝炒至入味。
8.放入洋葱、青椒、红椒、韭菜至熟即可。
白菜烩粉皮
材料:
五花肉、白菜、粉皮、豆豉、郫县豆瓣酱、陈醋、白糖、盐、酱油、生姜
做法:
1.白菜洗净,用手撕成大块,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡软。
2.用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
3.五花肉切薄片,放入锅中,小火煎至出油。
4.放入生姜片,炒香。
5.放入郫县豆瓣酱、少许豆豉炒香。
6.放入撕好的白菜,撒少许精盐,大火翻炒均匀后,改小火炖5分钟。
7.放入泡好的粉皮,小火炒熟。
8.倒入调好的料汁,大火炒匀即可。
香菜豆丝炒肉
材料:
四季豆、猪肉、蒜、香菜、生抽、醋、盐、白糖、油
做法:
1.四季豆切丝,猪肉切丝,香菜切末。
2.锅中加入适量油,油热后下入蒜末炒出香味。
3.加入肉丝炒至变色,加入四季豆翻炒均匀。
4.加入适量水,中火焖3分钟,加入糖、盐、生抽翻炒均匀。
5.加入香菜翻炒均匀即可。
五花肉烧干豆角
材料:
五花肉、干豆角、油、冰糖、蒜、八角、酱油、盐、白酒
做法:
1.干豆角清洗干净后,凉水中泡软待用。
2.五花肉清洗干净后,切成小块。
3.炒锅中倒少许油,放入冰糖,炒成焦糖色。
4.将肉块倒入锅中,中小火将其中多余的油脂煸炒出来。
5.倒入少许的白酒、大蒜瓣、八角翻炒均匀。
6.加入酱油,沿着锅边倒入热水,盖上锅盖,小火焖烧25分钟。
7.肉8成熟时,将泡软的干豆角倒入锅中,加入适量盐,焖煮至食材熟透即可。