香煎鸡翅
【所需材料】
8根鸡翅，适量生姜，适量葱花，适量盐，适量白芝麻，适量 生粉（玉米淀粉），适量料酒，适量生抽，一瓣蒜。
【制作步骤】
1、锅中烧开水后，放入洗干净的鸡翅煮1分钟，捞出放凉或过冷水。
2、鸡翅两面各斜切2刀，可让鸡翅入味，葱切葱花，姜切3片姜片和少许姜丝，蒜切蒜末。
3、鸡翅装入碗中，加入适量生抽、一点点盐、生粉、五香粉、料酒、姜丝拌匀腌制20分钟以上。
4、锅中放少许油，油热后先下姜片，再把鸡翅一个个慢慢地放入锅中，中小火煎至两面金黄，一面大概各3-5分钟。
5、两面煎至金..后，撒入蒜末，撒芝麻，关火。
6、装盘，撒少许葱花。清蒸鱼（各种鱼类）
【所需材料】
鲈鱼一条，4勺料酒，4勺蒸鱼豉油，半个红椒，一大块生姜，2根葱，适量使用油，一小勺盐，适量胡椒粉，花椒10粒。
【制作步骤】
1、鱼清洗干净，两边鱼身斜刀切三刀，适量盐和料酒涂满鱼身，腌制十分钟。
2、姜切丝，一部分塞进鱼肚子里，剩下的铺鱼面上。
3、红椒和葱白切成细条，葱丝成细条备用。
4、酱汁：蒸鱼豉油里面加少许盐调味，少许糖少许胡椒粉，备用。
5、大火烧开水，鱼放入蒸锅大火蒸10分钟出锅。
6、鱼出锅之后，把盘子里的鱼汁倒掉（鱼汁腥味特别重）将第四步调好的酱汁浇到鱼上，铺满葱丝红椒丝。
7、起锅倒油，油中放入花椒（喜欢吃辣的话可以加入辣椒段进去）将油烧开。
8、将葱丝红椒丝铺在鱼身上，倒上烧开的油。椒香油爆虾
【所需材料】
汉虾（半成品，市场有售）300克，黄豆芽50克，芹菜段20克。
调料：鲜花椒、干辣椒各15克，盐、美极浓缩鸡汁5克，美极鲜鸡粉3克，特制香油500克，清汤50克。
【制作步骤】
1、将汉虾洗净，剥去虾壳，留虾尾部分，从肉中开一刀，用盐、美极浓缩鸡汁、美极鲜鸡粉码味上浆。
2、将黄豆芽、芹菜洗净，与汉虾一起下入热水中焯制，装盘，倒入熬好的清汤。
3、另起锅加入特制香油熬至200℃，下鲜花椒、干辣椒炝香，烧至入盘中即可。蜜汁豆干
【所需材料】
豆干300克、糖15克、老抽、八角、盐、白芝麻、油。
【制作步骤】
1、将豆干用水冲洗一遍，用刀切成三角状。
2、锅内倒油，将油烧热后，放入豆干慢煎，一面煎至表面微黄后翻另一面煎，两面煎至微黄后再盛出来。
3、锅内留些底油，加入15克左右的白糖，小火慢慢翻炒至融化冒泡泡。这一步千万不要开大火来操作，以免糊底变苦。
4、等白糖融化变焦糖色后，倒入煎好的豆干翻炒，让每一块豆干都沾上糖色。
5、加入1小碗温水，倒入一点老抽、盐，再放入一小颗八角，大火煮开后转小火，焖煮15分钟左右，让豆干充分煮入味。
6、15分钟后开盖，转大火收汁。收汁的时候要不断翻炒，等汁收到浓稠的时候，就可以了关火出锅。炸藕合
【所需材料】
莲藕2节，肉馅200克，盐3克，鸡蛋2个，酱油2勺，生抽1勺，蚝油2勺，面粉适量，水适量，葱姜蒜末适量。
【制作步骤】
1、肉馅中放入3克盐，葱姜蒜末，蚝油，生抽，酱油，一个蛋清，拌匀。
2、莲藕洗净去皮切片，切第一刀不要切断，再切第二刀。
3、用筷子将肉馅填进切好的藕片内。
4、碗中加入一个鸡蛋和刚才没用的蛋黄，加入半碗水，搅匀后，一点一点加入面粉，搅成滴状面糊即可。
5、将藕合均匀地裹上面糊。
6、锅中放油，四成热，小火开始炸藕合，期间要翻面，直到两面金黄。
