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重庆小面为什么越吃越想吃?离不开这几点!

2019-12-05 00:34暂无阅读:549评论:0

重庆小面的灵魂在佐料,并不是所有的重庆人都喜欢吃;即便重庆小面已走向全国多地,大多数外地人并不怎么喜欢吃。但对爱这口的重庆人来说,小面越吃越有滋味,越吃越喜欢,尤其是那些市井气息浓郁的。

在没开重庆小面馆的时候,我已经是小面的超级粉丝,喜欢去背街老巷、卡卡角角吃味型浓烈的小面。

吃得越多,就越喜欢、越痴迷,个人觉得重庆小面让自己上瘾的主要原因有二:

第一,佐料让人着迷。众所周知,重庆小面的灵魂在佐料:油辣子香中有辣,糊辣壳干酥辣香;猪油喷香浓郁,红油香辣亮泽,姜水辛香鲜辣,蒜水浓烈扑鼻;芽菜咸香有嚼劲,榨菜咸香带脆爽;芝麻酱既香汤,又能让佐料充分附着在面条上。吃一口面,满嘴佐料,满口浓香,同时辣椒、猪油、生姜均有不错的开胃促食欲效果。

第二,通泰令人着迷。重庆湿气重,吃辣椒出汗之后会让整个人感觉特别清爽通泰,具体的中医理论不再赘述。反正每次吃了火锅、小面这些,尤其是在高温酷暑下,出完汗整个人感觉会轻松很多。

第三,味觉灵敏度。其实重油重盐重味精重麻辣重调料的饮食吃得太多,人的味觉灵敏度会降低,于是只有味型重或者更重的才能让味蕾感受到味道的美。如此循环,麻辣小面便让味觉记忆越发着迷。

最后来碗,传统手工汤圆哪味道回味无穷

居民区和老街区的地道重庆小面还是很不错的,有喜欢面食,想自己创业的,点个关注