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最近超火的日式布丁烧,焦糖+布丁+酸奶蛋糕一次能吃到3种口味

2019-12-05 06:50暂无阅读:1172评论:0

甜品那么多,总有一款让你吃了就想吃第二次,就像日式焦糖布丁烧

最近超火的甜点,强烈推荐,焦糖➕布丁➕酸奶蛋糕一次能吃到3种口味的!烤出来的趁热倒翻就能看能焦糖液从上往下的流淌下来,一勺就能吃到三种口味的日式焦糖布丁烧就做好了,冷藏过后食用风味更佳!

食材

焦糖液

热水40克,冷水15克,细纱糖100克

布丁液

蛋黄1个,细纱糖80克,牛奶500克,全蛋4个

酸奶蛋糕体

稠酸奶100克,玉米油10克,玉米淀粉10克,低筋面粉20克,鸡蛋2个,细纱糖20克

步骤

冷热两种吃法

1、准备好焦糖液食材

2、焦糖液:将细砂糖跟冷水倒入锅中,事先混合均匀大火煮开,不要搅拌以免返砂❗️

3、焦糖变色后晃动锅让温度均匀,达到理想颜色后倒入热水,搅拌均匀关火❗️

4、趁热倒入布丁杯中,大约10克一份焦糖液❗️

5、全蛋加一个蛋黄加入细砂糖混合搅拌均匀,锅中加热牛奶至微微冒泡好边搅拌边倒入蛋黄液中过筛2.3遍,不要有泡泡最好

6、蛋液倒入布丁杯中约90克一份,140度烘烤30分钟❗️

7、酸奶蛋糕:分离蛋黄蛋白,玉米油中加入酸奶搅拌均匀后过筛加入低粉。玉米淀粉搅拌混合好❗️

蛋白分3次加入细砂糖打至小弯钩状态

取小量蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀再倒入蛋白霜混合翻拌均匀❗️

8、将面糊装进裱花袋中,沿着杯壁挤入面糊,在挤满中心位置,挤好的面糊刚刚比杯身高一点点❗️

9、用抹刀刮平整表面,烤盘中到入1厘米温水,

10、烤箱中层130度60分钟左右即可出炉

11、印上喜欢的拓印

12、趁热倒扣,看到焦糖液融化到出来了

香软绵口,入口即化,冷藏后口感更佳

小贴士

温度仅供参考!同款烤箱建议同一温度哈!不同烤箱的建议参考自家烤箱的温度!

方子来源曼小曼老师!

牛奶用的是脱脂牛奶,因为甜度不很甜所以这款焦糖布丁烧吃起来不会很腻。平时也合适减脂和老人孕妇喝!