炒虾蟹
提前预制：新鲜河蟹蒸熟后拆成蟹粉，野生河虾手剥出虾仁，洗净后吸干水分，放入蛋清、盐、糖、生粉拌匀上浆。
走菜流程：
1、取浆好的虾仁50克入五成热油中滑至八成熟，捞出沥净备用。
2、锅留底油，放入葱白末、姜末各10克煸至出香，下入蟹粉炒香，淋入高汤25克，下入盐3克、鸡粉3克、胡椒粉2克翻匀，再下入滑过油的虾仁，轻轻炒匀，烹入米醋3-5克，勾薄芡、淋蟹油即可出锅。
酱鸭配方
腌料配方：花椒10克，八角15克，桂皮5克，香叶3克，白芷5克，大葱段200克，姜片300克，小茴香3克，花雕酒300克，盐15克，药芹100克，香菜100克，洋葱200克，将樱桃鸭三只清洗干净沥干水份，加入以上所有料拌匀腌制十二小时！
卤料配方：白糖20克，鸡精30克，财神蚝油50克，老抽60克，麦芽糖260克，花雕酒500克，红曲米300克，东古一品鲜50克，姜片150克，大葱段150克，干辣椒40克，花椒25克，八角10克，桂皮10克，香叶5克，白芷10克，色拉油100克，
制作方法：将腌制好的..鸭飞水清洗干净，另起锅加入色拉油烧热，加入以上所有料炒香，加入水（淹没..鸭为准），..鸭，小火烧至熟透，大火收汁即可。
酱茄条
配料：茄子，葱姜蒜，黄酱，白糖，植物油，彩椒。
制作：
1、将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。
2、锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。
3、锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，彩椒、翻炒出锅即可。
千张卷肉
薄千张2张、肉末适量、金针菇适量、蚝油2勺、生粉2勺、生抽2勺、盐少许、糖1勺、醋少许、料酒1勺。
做法
1、将肉末用姜末，生粉，盐，生抽腌制片刻；再将金针菇洗净，把尾部切掉；千张切成长条状。
2、千张皮上放入适量的肉末，再放上金针菇，卷起来用牙签固定住。
3、再一串串穿起来。
4、调料汁：水，生粉，蚝油，生抽，盐，醋，白糖搅拌均匀备用。
5、锅内倒入适量的油，将千张卷煎至两面金黄。
6、再倒入调好的料汁，加点白菜，一起煮一会，大火收汁即可。
