对于一个“吃货”而言，引起人们巨大食欲的巧湘厨湘菜在市场上火爆到不行！加盟巧湘厨湘菜能够带给商家全新的致富机遇，产品优势看得见，让人们的饮食生活又多了一个十分不错的选择，健康美食赢财富，千万不要错过。走进巧湘厨湘菜馆店内，独特的装修古风格调，让人仿佛置身于古代，来过的人都会有一个疑问，在这车水马龙的城市间，竟还有这般特色的主题餐厅。但是它的菜品如何呢？接下来巧湘厨湘菜加盟就为大家介绍一下湘菜传统美食“走油猪蹄”。
猪蹄是一种营养成分很丰富的食材，里面还有很多的胶原蛋白以及碳水化合物。一般来说，在哺乳期的妇女或者是想要美容养颜的女生，会经常吃这种食材。那么接下来就又巧湘厨湘菜带大家来看一下“走油猪蹄”是怎么做的吧！
材料准备
主料： 猪蹄2000克
调料：植物油100克， 料酒50克 ，江米酒50克 ，大葱15克 ，姜15克 ，八角10克 ，桂皮10克， 酱油50克， 盐10克 ，醋50克 ，味精2克 ，胡椒粉1克 ，香油15克 ，辣椒油10克。
制作方法
1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛，用温水浸泡10分钟，然后用刀刮去黑壳皮，剁去爪尖，用清水洗净，再用冷水锅煮地捞出洗一遍，放入汤锅煮到五成烂时捞出，抹干水分，抹上江米酒汁。
2.将油烧沸，把猪蹄下入油锅炸成金..，皮起泡时捞出，再放入汤锅浸泡10分钟后捞，去净骨，切成6厘米长、3厘米宽的块，放入有垫底的沙钵内，加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤，用小火煨约半小时左右至酥烂为止。
3.食用时，去掉葱、姜、大料、桂皮，加入味精，收浓汁，放葱花、胡椒粉、香油，装入盘内，随上辣椒油二小碟即成。
