药食同源是我国中医之传统，也是我国传统饮食文化的一大特色。我国传统的药膳就是将中草药材使用到日常餐饮食品中，但是许多人甚至是食品专业人员对于餐饮业允许使用哪些中草药材并不熟悉。我们先来看一个案例：
2017年1月，安徽省蚌埠市民孟先生在鲁某经营的粤港茶餐厅购买了“花旗参炖乌鸡”“虫草花石斛炖老鸡”两道菜。孟先生认为花旗参、虫草、石斛都是列入国家药典的中药材，不属于普通食品，不应添加在普通食品中给消费者食用。于是向食药监部门举报投诉，在得到监管部门认定餐厅不违法的回复后，以蚌埠市蚌山区市场监督管理局未履行法定职责为由，诉至法院。蚌埠市中级人民法院对此案作出二审宣判，驳回孟先生的诉讼请求。
“花旗参”“虫草”“石斛”是常见的中药材，能否被餐厅添加到食材中对外售卖？国家对于餐饮业使用中药材又有哪些规定呢？食品伙伴网信息服务中心总结了一下相关法规，并进行了分析。
既是食品又是药品的物品
《食品安全法》第三十八条规定：生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。依据该规定，餐饮行业可以使用既是食品又是药品的物品。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由..卫生行政部门会同..食品药品监督管理部门制定、公布。药食同源物品例如：日常调味料如花椒、八角茴香、姜等；蔬菜类如刀豆、白扁豆等。
1987年，卫生部发布了《禁止食品加药卫生管理办法》，规定在我国生产和销售的一切食品禁止添加药物，既是食品又是药品的品种除外，并列出了既是食品又是药品品种名单。2002年，卫生部又发布了《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》(卫法监发[2002]51号)，扩大和增补了既是食品又是药品的物品名单。
