每次在网上订餐之前，你最先想到的是什么：是琳琅满目的各家特色菜肴，还是充满诱惑的蛋糕甜品；是干净时尚的用餐环境，还是油污横行、不堪入目的黑心作坊？我们身边一定存在这样一群人，他们就是一日三餐都靠外卖的“外卖达人”。据了解，我国上班族的饮食有70%以外卖为主，有近1.8亿上班家庭，65%放弃自家厨房。不是不想做饭，实在是工作太忙了，做一次饭就要2-3小时的投入，还是叫外卖来的方便省事。
外卖食品质量堪忧 产业运营效率低下亟待升级
民以食为天，当餐饮业不单纯为了吃得赏心悦目，而是要满足日常能量补给的时候，外卖就成了刚需。然而，看不见的店铺，看不见的原材料，看不见的厨师，看不见的食品加工过程，可以说，在光鲜亮丽的外包装下，外卖的安全风险隐患极大。央视315晚会就曝光了当时风头正盛的饿了么外卖，黑心小作坊、卫生条件极差、食材变质等等都成为了这一次曝光的关键词，在节目中我们能够看到，肉和蔬菜一起堆在满是污渍的小作坊角落，工作人员赤手就随意开始制作起了我们在外卖..上看到的“色香味俱全”的美味佳肴。
从2015年外卖..“百家争鸣”，到如今美团和饿了么两家独大，在食品安全问题上一直没有行之有效的解决办法，同时行业整体管理跟不上，运营效率低下。订单数是外卖行业考核最重要的业务指标，它意味着外卖的本质即零售，其核心在于末端配送体系。行业的极速扩张使得配送的组织形式颇为复杂低效，往往只采取粗放的管理模式，外卖送餐服务人员数量猛增，流动性极强，在骑手负荷和配送体验方面，消耗了大量成本，却不能保证高效的运营。
