早先，胡乔营叫“胡乔”，原来村西有一条由太古县城通往太原的大路，老百姓俗称“管道”，现在人们，，仍经常把这胡乔一带，称作“管道西”。
明崇祯年间，李闯王在陕西起义，东渡黄河向北京出发，要路过此地，当时的官府，派人四处造谣说：“闯王的队伍都是红眼长毛的强盗，长毛造反，逢人就杀，见东西就抢”，因此，见闯王的队伍要路径此地时，有办法的人家，就跑到别处避难，没办法的普通百姓只好家家关门闭户，悄悄地不敢出声。
这一天，闯王的队伍来到了胡乔营，部队经过一天的行军，已经走的人困马乏，见天色已晚，闯王命令队伍休息，并严令不准任何人打扰老百姓，就在村边，临时露宿了一夜。第二天天一亮，有胆大的就出来看热闹，见闯王的队伍纪律严明，丝毫不伤害老百姓，对人们也亲切有礼，买东西更是公公道道，并不是谣传的都是杀人的红胡子强盗。
就这样，一传十，十传百，很快老百姓们就纷纷开门上街，来看这只不欺百姓的队伍。有的人送来了鸡蛋，还有村民送来了茶水。由于闯王的队伍纪律严明，对老百姓秋毫无犯，当地的人们为了纪念这只曾在这里宿营一夜的闯王义军，便在原来村名“胡乔“后面，加了个营字，也就成为了”胡乔营“。
