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曾梦想上体院!却在潢川守了二十多年大排档

2019-12-11 03:52暂无阅读:1435评论:0

上世纪90年代,大排档盛行。潢川人下班除了喜欢逛商场,也会约上三两好友在路边喝上两杯。大排档经济实惠,自然最受欢迎。在航空路中段,有这么一家“光州大排档”,生意红火,直到现在已成为不少人的年代记忆......

人物介绍:胡力波,生于1973年,潢川县城关镇人。高中肄业在单位里待过,结婚后辞职跟爱人搞起了大排档,没想到这一干就是20多年。

单从胡力波这一身行头来看,并不像是个大厨,倒有些香港电影里古惑仔的感觉。按他的话来说:“我是混江湖的,大排档江湖。”

“江湖”二字力度可轻可重,虽不是名声鼎沸的国际大厨,但在潢川这座小城里,能让人在三两好友在推杯换盏中得到满足。

没有拜过师,没有学过艺,20多年凭借着自己的摸索,创立出自己独有的口味。他做的力王小龙虾、水晶凤爪、麻辣鸭掌、灵魂炒面的确是叫人欲罢不能。

胡力波从小学开始练习田径,主攻中长跑,耐力好。初中毕业后作为体育特长生招进潢高,曾取得市级运动会第三名的成绩。但那时候家里比较穷,高中还没读完就辍学了。

辍学后,班主任三番两次找到他和家人,但也确实无奈。那时候,他最大的愿望是考进武汉体育学院。“当时如果没有辍学,大概我拥有的是另一种人生吧!但我也很庆幸,我能拥有现在的人生。”胡力波点了一支烟说道。

后来,他结识了自己的妻子王燕,两人情投意合,不仅仅在家庭,更体现在事业上。胡力波从单位里辞职,夫妻俩打算创业做点儿小生意,在航空路中段开了一家“光州大排档”。

当时起这个名字的时候也没多想,因为潢川古称“光州”,就这么确定下来,没想到这个名字倒成了那个时代的小城记忆。

干大排档,一天只能睡四个多小时。每天夜里都是凌晨两点多收摊儿,碰上一些朋友聚会聊上瘾的,说不定还要等到四、五点才能回家。

记得有好几次,胡力波半夜累得眼皮子直打架,迷迷糊糊习惯性在锅边炒菜,直到油星溅到手上才算清醒过来。

人间烟火最接地气,守着一锅一灶,翻炒烹炸。那时候,有不少人慕名而来,还有要跟胡力波拍照合影的。就连电视台也主动报道过他们夫妻俩,称其为“江湖侠侣”。

大排档吃的是个氛围,夫妻俩都是实诚人,迎来送往就像是到了家一样。开心时、不开心时有朋友陪着,三杯两盏淡酒说说心里话。无论天朗气清,还是刮风下雨,小小的大排档仿佛成了一个港湾。

他们觉得最对不起孩子们,一年中没几次机会能坐一块儿吃顿饭,甚至一星期可能才见到一面。孩子生病了,他们都顾不上,好在家里有老人帮忙照顾着。

都以为有个当厨师的爸爸应该很幸福的,其实不然。不过孩子们都长大了,也能理解爸妈付出的辛苦,干什么事想十全十美很难。

直到2013年,夫妻俩决定挪到交警队附近开家庭餐馆,这次就叫“燕子饭店”。到了2016年,在附近又重开烧烤店——燕子不夜城。

后来,好多老顾客去以前的大排档找不到人,好久才知道胡力波换了地方。直到今年夏天,潢川本地一家餐厅的老板多次找到他,想请他去掌勺。

刚开始胡力波以为那老板只是一时兴起,没当回事,后来又连续去了几趟。按古人的话说“三顾茅庐”,胡力波感受到了人家的诚意,跟家人商量后决定去试一试。

这家餐厅对潢川人来说都很熟悉,曾因潢川版《成都》让大家记住这里。“和我在潢川的街头走一走,直到所有的灯都熄灭了......”

11月1日,胡力波正式进驻风尚大排档。虽说已是冬季,大排档的高峰期过去了,生意不如夏天,但这是业界常态。“算是一个小目标吧!我要让潢川人想吃烧烤大排档的时候,能立马想起这里。”风尚老板叶枫说。

他们打算用“友于巷”来命名,将20多年的手艺传下来。至于为什么用“友于巷”呢?顾名思义,大排档源自街边小巷,吃得是一种情谊,友情、爱情、亲情,甚至是同事情、师生情。

这不,吃饭时偶遇求婚现场。店员们提前给所有来的客人打好招呼,听到暗号一起上前送花。突如其来的惊喜,着实令人感动,男女主角相爱5周年,马上就要修成正果了。胡力波第一次遇到这场面,看了看妻子突然眼睛酸了一下,大概心想:“这么多年跟着他辛苦了。”

虽然胡力波来的时间不长,但观察几天后他建议大家立个规矩。每天的员工餐必须等所有人忙完一起吃,做大排档讲究的是个人情,不管是对客人,还是自己的员工,有了归属感才有个“家”的样子。

当然,这里的大厨不止胡力波一人。餐厅前中后各有一位,分别负责烧烤、炒菜、热火锅等不同品类。这里的大厨们都有自己的故事,几十年经验,铸就的手艺。几十年风雨,换来的人生阅历。

还记得冬天的深夜,跟朋友踏着松软的雪地,找一家支着帐篷的大排档。涮牛肚、烤肉、烤鸡翅、烤鱼,一盘花甲、田螺,再来壶枸杞冰糖热啤酒,我们在这儿谈着最初的梦想,讨论着喜欢的女孩儿。

那日子一去不复回了。就像胡力波一样,如果有如果,他也许会考上大学成为一名运动员,或是教练。然而,我们也应该满足,能拥有此刻的人生......

【走近】是潢川在线出品的一档图文纪实类栏目。旨在通过摄影师的镜头结合文字讲述人物故事或展示社会现象。